我国美食文化很早以前便产生了，在多个年里并沒有出現哪些很大的转变，终究大家注重因时制宜。可是伴随着近现代大家刚开始墨守成规又加上西方国家优秀观念的冲击性，中国传统文化也在动荡不安中持续的转变，在其中就包含了我国的美食文化。
早在距今一万年年到四千年前的時间里，我国便产生了以粟、菽、麦等“五谷”为关键食材原材料的渭河流域美食文化区、以稻为意味着正餐原材料的长江下游美食文化区、以肉酪为关键颗粒饲料的中北大草原地区美食文化区三大美食文化不一样设计风格的地区种类。
又历经约四千年时间的演化，至十九十世纪，在现如今的中国板图内，出現了东北地区、中北、津冀、黄河下游、黄河中游、大西北、长江流域、长江中游、西北、云贵高原、西南等十一个子属美食文化区位优势。因为中国历史上是以自力更生自然经济为基本的封闭式的小农社会发展，因而美食文化是以“滞进”方法存有的，“可塑性”是其转变特点。
鸦片战争之后，我国迫不得已开埠，国外侵略军依据马关条约，在通商口岸创建了租界。伴随着大量国外侨胞向租界的日渐涌进，西餐厅刚开始进入了我国。最开始，西餐饮店在我国被称作番饭馆。番饭馆最开始出現在广东省，十九世纪六七十年代伴随着上海市、北京市、天津市等大城市现代化水平的日益加重，在这种大城市也日渐出現了一些番饭馆。
在饮食结构和饮食搭配设计风格上，东西方存有着显著的差别，中餐馆爱好将鸡、鸭、鱼、肉与蔬菜水果一起烹制，这在一定水平上好像是亚洲人侧重于综合性逻辑思维的反映，而西餐厅是将各种蔬菜肉类食品分而烹调，则是欧洲人重视深入分析的体现。在进餐方法上，欧洲人推行分餐制，我国则为合餐制，这也是我们中国人传统式的家庭观念相悖。
因为东西方饮食结构的差别，西餐厅最开始在我国遭受的是冷脸。直至十九世纪七八十年代之后，这一状况才有一定的更改。这是由于伴随着中西方沟通交流的日益经常，我们中国人对西方国家的掌握也日益加重，因此对西餐厅也拥有一个全新升级的了解。觉得“西人饮食搭配最不苟，常以养生保健为主导”。
伴随着西餐厅的日渐普及化，一些具备西方国家口味的食品类也走入了我们中国人的日常日常生活。最开始，这种食品类的消費人群也是关键朝向欧洲人。但是，伴随着西方国家生活习惯的日渐被接纳，这种食品类便捷的服用方法和其亦为美味可口的优势迅速显示信息出去。最后，在我们中国人的饮食搭配方式上出現了中西方多管齐下的局势。
进到二十世纪之后大家对吃也拥有新的意识。科学饮食意识落到实处，大家早就已不为沒有吃的犯愁，只是为不清楚该吃啥苦恼。伴随着高新科技的发展，普通百姓的菜篮愈来愈丰硕。殊不知，蔬菜水果中残余的化肥，反季节蔬菜对身心健康的坏处，肉类食品中注入生长激素的残留，使大家的饮食搭配意识也随着更改，乃至“谈食害怕”。
因此，各种各样绿色有机食品相继问世。大家刚开始注重吃的身心健康，绿色有机食品变成大家追求完美的总体目标。蔬菜水果要吃零污染的，谷物要吃当初的，鱼类、虾类要吃新鲜的，肉食品要吃排酸的。从吃多吃好到吃少吃精，从精粮为主导到大小配搭，我们中国人的健康观念在这时迈上一个新高度。
上一篇：尼姆哈鱼炖子，锡伯族特色美食之最
