中国是个多中华民族互相结合的我国，大家有着高达56个民族。除开人口数量更为巨大的汉人，别的少数名族都遍布在中国各省，在其中又有回族，藏族，蒙古，维吾尔族，壮族这些最具意味着。她们在我国美食文化中基础意味着少数名族的美食文化。
少数名族莱少数名族菜也称“中华民族口味莱”，是在我国美食文化的关键构成部分。在我国从古至今便是一个多中华民族的我国，除开人口最多的汉人外，也有蒙、回、藏、满等55个少数名族，各中华民族都是有自身的饮食搭配设计风格和特性。
回族回族旧称“女真族”，长期性定居在中国东北三省的白山黑水中间，曾2次古代历史创建皇朝。清朝回族菜危害全国各地，后经满汉沟通交流，一些已被汉菜消化吸收，现仅仅在东北地区、大西北等一些地域，回族莱仍保存原先的口味。
关键食材有高粱米、小米手机、苞米等，嗜食白煮猪肉，捕猎获得的山猪、鹿、兔等也是日常食材的关键构成部分。回族也有养蜜蜂蜜蜂采蜜的传统式，较善于制做蜜产品。烹饪方法多烹煮，爱吃点心面点和干鲜果品。回族传统式特色美食有肥肉血汤等，传统式小点心有萨其马、打糕、棒子面等。
藏族受地形地貌和宗教信仰的危害，她们有自身与众不同的饮食搭配风俗习惯。藏中华民族长期性以养殖业为主导，因而，菜式用材以牛肉、羊肉、奶制品为主导，手抓羊肉、青稞面、酥油茶、河曲大饼是其与众不同的风味食品。除此之外，也有广为流传的“藏北三珍”，即用本地物产丰富原材料烹调的虫草炖雪鸡、猕猴桃拌酥油米饭、菌类炖羊排。因为遭受喇嘛教的危害，藏族不要吃鱼种。
蒙古蒙古关键遍布在内蒙古自治区、甘肃省、青海省、新疆省和东北地区一些地区，以游牧人为主导。饮食搭配风俗习惯以牛肉、羊肉和乳酪品为主导食，蒙古尊称奶食为“白食”，肉制品为“红食”。最具口味特点的是“塞外三珍”醍醐（纯酥油）、酥酪和马奶酒。红食以牛羊肉和绵羊肉为主导。蒙古人最爱食手扒羊肉。全羊席是蒙古的上等酒席。
维吾尔族是在我国遍布较广的中华民族，大多数与汉人杂居，但其美食文化仍基础保存其民族风格。维吾尔族菜亦称“清真菜”，拥有 悠久的历史。因为信仰伊斯兰，回民在饮食搭配上面有一定忌讳，较大 特性是不吃猪肉，但吃大象、牛、牛肉。
如今在我国的维吾尔族清真菜大概有三种口味特点：一是大西北，如新疆省、甘肃地域的清真莱，较多保存了中东地区比利时人饮食搭配特点。二是长江下游的北方地区清真菜，较多受北京市、山东菜的危害，对牛肉的烹饪很有特点，且做法细致，以爆、熘手法最善于。三是杂居南方地区和沿海城市的维吾尔族清真菜，对牛肉和鸭的制做有与众不同之处。所述组成我国清真莱的整体。
