在我国美食文化中，有那么一道口味诱惑的特色美食—东江盐焗鸡。很有可能有很多人都吃过，或是没有吃过也一定有听闻过。可是你了解这家常小菜是归属于哪些特色菜的吗，它是以哪些的历史典故中而出名来的？我陪你一起来掌握吧！
“东江盐焗鸡”是广东省的一款特色美食。它创新于广东省惠州东江一带。300的惠州东江地域沿海地区的一些盐场，有些人把熟鸡用纱纸包装好放进盐堆腌储，这类鸡脯肉鲜美爽口，美得不可方物。之后惠州东江乌鲁木齐盐业发展，本地的饭馆争用最好是的菜式招待顾客，因此研制了鲜鸡烫香辣制的方式现焗现食，因而菜起源于惠州东江一带，故名这类鸡为“东江盐焗鸡”。
历史典故：
盐焗鸡是我国各种特色菜最具特点的烹饪手艺，它的产生与广东客家人的迁移日常生活息息相关。在南迁全过程中，广东客家人拆迁到一个地区，常常受外族侵犯，无法安家，迫不得已又拆迁到另一个地区。在定居全过程中，家家户户均喂养禽畜、牲畜。在“逃跑”、迁移全过程中，家禽麻烦带上，便将其屠宰，放进盐包中，便于存储、带上。到拆迁地后，这种存储、带上的原材料能够减轻原材料的贫乏，又可滋补养生人体。
盐焗鸡便是广东客家人在迁移全过程中应用聪慧制做，并闻名世界的菜式。最初，广东客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌渍、保存，要服用时，立即煮熟就可以，即如今的“客家文化咸鸡”。相传，有一位客家文化女性儿女成群，在其中一位小孩子体质虚弱，因那时候欠缺各种各样健康食品，就将用盐腌渍后的鸡，用纸包装好放进炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩子服用后，人体慢慢修复，强壮起来，并报名参加科举制度，中了狀元。
之后这类菜式众所周知，变成每名客家文化女性都能烹调的擅长菜式。为便捷烹饪，融入很多生产制造，经客家文化主厨持续改进自主创新，研制出另一种口味的东江盐焗鸡。香辣法变成客家美食的特点烹调法，制做出独具一格口味特点的“香辣系列产品食品类”，如香辣凤（鸭）爪、香辣羊肉（脚）、香辣猪小肚、香辣水鱼等
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