三国时期天地分成魏蜀吴，巴郡位于现如今的四川地区，四川菜又作为蜀文化艺术的一部分，有悠久的历史，博大精深，多少人承继和弘扬了四川菜，推动了产业链的发展趋势、拓宽了全产业链。是多少經典特色菜广为流传回来。当期我国美食文化将为大伙儿详细介绍脆骨血。
脆骨血归属于四川菜特色菜，有补阴补气血的作用。
此菜肉质地鲜嫩，油渣松脆，爽滑爽口，香气浓厚。
鸡脆骨，又被称为掌中宝、鸡脆，四川名菜“掌中宝”，此菜拿取肉食鸡手心的肉，有手指甲般尺寸，颜色淡黄且有点一点肉，材质爽脆，能用多种多样方式烹调成菜。
用这种手心肉制成的菜，就变成特色美食“掌中宝”，“掌中宝”一般是辣菜，麻辣爽口，且因为是手心肉，因此 肉质地美味，颇具延展性。
实际上鸡的身上也有许多 有脆骨的地区，例如骨节对接的地区：肋巴骨和脊梁骨融合的地区……都能够入菜的。
