“人是铁食为天，一顿不要吃就饿得慌”人不想吃饭是不好的。煮饭是种快乐，用餐是种享有，要想作出色香味俱全的饭食，并不是难题，要是掌握潮州菜文化艺术，对着上边的食谱认真的学作一遍，用不上多长时间，你也就会变成一个美食专家！
1、清炖猪肉丸子
原材料：五花生猪肉350克，生鸡蛋一个，青菜心150克，食盐2克，油1斤（实耗75克），生抽15克，米酒15克，鲜姜15克，老母鸡汤400mL，鸡精1克，木薯淀粉125克，小葱50克。
作法：
1、生猪肉清洗，去筋，剁碎茸泥；
2、将小葱削皮，清洗，分为二份；一份切发展3厘米的段；另一份切割成小葱末；
3、青菜心清洗，切涤纶丝；
4、生猪肉茸放进碗内，添加小葱末、姜片末搅拌均匀，再添加鸡蛋液、盐、5克生抽、米酒等翻拌，再将翻拌的生猪肉茸揉成揉成樱桃小丸子；
5、将大豆油放进炒菜锅内，烧至八成热时，将拌好的猪肉泥揉成的樱桃小丸子，放进锅中中炸，待肉丸子呈橙黄色时，捞起来，控油补水，将余油倒进储油罐中；
6、原炒菜锅留25克油，烧开，放进小葱段、青菜心丝，炒两下，加老母鸡汤，10克生抽、鸡精、胡椒面，搅拌均匀，待肉丸子烂熟后，放进木薯淀粉，水淀粉勾芡，就可以。特点：颜色金黄色，肉丸子软糯，口感鲜美。
2、介菜红薯鲮鱼丸
原材料：红薯750克，介菜1斤，鲮鱼滑250克，姜片3片。
作法：
1、红薯清洗削皮、切片；介菜清洗切条；
2、销售市场售的鲮鱼滑添加适量虾皮、生猪肉切碎，再拌和；
3、先把红薯和冷水1500mL（6碗量）下镬，文火煮至红薯稍熟，用汤勺把鲮鱼滑制成丸状放锅里，再下介菜，熟后加入盐、油便可。
特点：芥菜煲红薯能清热解毒解燥，味儿单一，但添加爽嫩的鲮鱼丸后滋补汤越来越鲜甜好通道。
3、潮州市烧雁鹅
特性：广东潮汕的狮头鹅肉厚而化学纤维不粗，用此方法烧造，外焦里嫩内嫩。传说故事，前新加坡总统李光耀访粤时特性此特色美食，由此可见其名气已扬名遐迩。
主要材料：光鹅1750克，腌黄瓜150克。
调料：调味品：老冰糖100克，香菜50克，生抽200克，绍兴酒、山姜、盐、水淀粉各50克。鸡精适当，葱、大蒜、朝天椒适当，夏枯草、八角茴香八角、白胡椒粉适当。梅膏酱2碟。
主要材料：乌头鱼1条约重12两（约480克），橙一个，磨豉2汤勺，蒜茸1/2汤勺，小辣椒1只（造粒），葱2条（造粒），油1汤勺。
调料：腌制料：白胡椒粉少量，水淀粉1汤匙。
制作过程
1、用锅下冷水6斤，添加生抽、幼盐、绍兴酒、老冰糖、夏枯草、八角茴香、八角、大蒜、朝天椒、山姜、香菜头、葱等煮滚下鹅（宜温火滚），如鹅嫩的卤熟已经，鹅老些务必卤烂一点，取起候凉（勿浸卤料）。
2、起成两侧肉，用碟盛起，鹅皮往上，在皮部涂上湿水淀粉，骨可斩一部分较肉多的一小块，也上湿水淀粉，候用。
3、起油锅先炸骨，后炸里脊，两脸部在炸透，不能炸得太干（才可以做到外脆、内嫩），鹅骨先落铺底，肉切割成5＊3厘米，厚5mm，摆放在骨上边，浇上胡椒粉油，碟边伴腌黄瓜或箩卜、香菜。跟梅膏酱2碟上席。
4、茶韵海叁
原材料:干乌石海叁6两（约240克），腩肉、蔬菜水果各4两（约160克），虾米5钱（约20克），猪板油、铁观音茶叶各一两（约40克），姜、葱、酒各适当
主要材料：乌头鱼1条约重12两（约480克），橙一个，磨豉2汤勺，蒜茸1/2汤勺，小辣椒1只（造粒），葱2条（造粒），油1汤勺。
调料：腌制料：白胡椒粉少量，水淀粉1汤匙。
制作过程
1、于服用前三天自来水将海叁浸发大，随后用姜、葱、酒出水出水，清洗再切骨排状。
2、虾皮浸泡，腩肉切割成细件，以猪板油出锅，炒出香味腩肉、虾皮，随后放水煎出高汤歇火，添加荼叶焗五分钟。
3、将海叁用浓茶水汤炆软，以蔬菜水果伴食即成。
５、干炸凤尾虾
原材料：明虾10只，油麦菜100克，动物油50克，生鸡蛋两个（弄成液），小麦面粉200克，发孝粉5克，米酒10克，盐、鸡精、特制油各适当，潮州市甜酱2小碟。
制作方法：
1、明虾去壳（留尾壳），割开后背去沙肠，清洗后入式碗，放盐、鸡精、米酒翻拌，静放备用。另取一只小盘子，放小麦面粉、发孝粉、鸡蛋液、动物油、鸡精、盐和少量水，翻拌调为蛋黄液。
2、热锅加点油，烧至六成热，将明虾拖上蛋黄液（尾壳不必拖糊）后入式锅中用低火炸至外脆、肉熟、呈橙黄色时捞起来摆盘。油麦菜叶子清洗，用净化水过虑后作围边。上菜时跟上面一样潮州市甜酱佐食。
特性：橙黄色，外脆里嫩，香滑可口，为潮洲特色菜肴。
表明；炸虾时火力点不适合过大。
2015羊年十二星座运程
狮子座白羊座巨蟹座巨蟹
天蝎座巨蟹座天蝎座狮子座
巨蟹座双鱼座白羊座摩羯座
2015羊年十二生肖运程
属鼠的人属牛人属鼠人属猴的人
属龙人属蛇人属马人属羊人
属猴人属鸡的人属牛人属猪人
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