牛肉是在我国老百姓服用的关键肉类食品之一，其肉质地细嫩、便于消化，食之听说有利元精、润肺肾的作用。在中国北方地区，铜锅涮肉是大家钟爱的一种牛肉美食，那麼火锅店和铜锅涮肉的差别有什么呢？一起追随火锅文化来掌握。
铜锅涮肉起源于元朝，盛行于清朝，一般来讲指的是北京老字号的铜锅涮肉。冷水加姜蒜枸杞子的底锅，靠麻汁、韭花酱、水豆腐等调为的料的味道给铜锅涮肉调料。关键便是吃铜锅涮肉，水豆腐白菜粉丝是基础火锅配菜。而火锅店便是全国各地“火锅店”类食材的通称，如四川火锅、广东省打边炉这些。
铜锅涮肉一般以北京市和内蒙古地域所制作为纯正，其火锅底料一般只用冷水做底，天赋加点葱蒜等调料，锅中不加盐，事后大家多方面改进，也是有在高汤中加上黄芪党参，大枣，枸杞子等健康养生中药材。
铜锅涮肉的关键涮菜，说白了便是牛肉，可是东北人一般涮完肉以后，都习惯性加上大白菜，粉絲（一般只选这二种食物），用涮完的骨头汤煮了，另配上剩余的火锅底料，再天赋加点汤热烘烘地吃上一碗。而沾料则一定要麻酱和韭花酱，对于红腐乳，香莱，朝天椒等调味品，能够依据本人口感酌情考虑加上。
而火锅店，则一般以重庆四川地域为纯正，其火锅底料分成青汤和清汤，四川老百姓最经常吃的還是青汤火锅店，它是师父用备好的麻椒，朝天椒，郫县豆瓣酱，黄奶油这些祖传秘方炮制出去，再放水而熬成的。
火锅店的涮菜，相比于铜锅涮肉要丰富多彩得多了，在其中较为有特点的是动物排水，比如脑花，黄喉，牛肚，百叶窗等。火锅店的沾料是很有注重的，一般分成油碟和干碟，油碟多见芝麻油再加上蒜末，干碟则多是朝天椒，黄豆，香莱等，吃的情况下舀一勺火锅店里的汤配搭。
火锅文化
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