土笋冻是厦门市及其潮汕地区的一种汉人传统式特色小吃。它色香味俱全出众，现如今时兴于全部潮汕地区。土笋冻是一种生产加工的冷冻品。它味美甘鲜，很多人都很喜欢吃。在厦门市文化艺术中，流传土笋冻的由来有两个叫法。跟我一起来掌握下土笋冻的来历吧，你能更坚信哪一个呢？
一是郑成功创造发明土笋冻说。
郑成功在攻打台湾之时，以前有一段时间钱粮急缺。而郑成功治军纪律严明，坚持不懈不接纳普通百姓的一切支助。驻兵那时候所在城市离沙滩靠近，官兵们到海滩挖到很多的“土笋”，而郑成功每日仅服用以土笋熬成的汤。以天下为己任的郑成功为了更好地早日收复台湾，常常忘记就餐，并且下官兵常常要再度湿热土笋汤。某日，郑成功不愿让手底下官兵为他湿热，立即服用化作冻的土笋汤，想不到这味儿比土笋汤好些，不经意中郑成功创造发明了土笋冻！土笋冻慢慢流传开来，经后代不断完善做法及调料，产生了广为流传的土笋冻！
二是与戚继光相关。
明嘉靖年间，日寇侵入在我国沿海地区，戚继光率军抗倭。因谷物急缺，便一声令下捉滩涂地上的跳跳鱼、河虾、小蟹、螺贝一起放锅里熬汤，而在滩涂地上拖大闸蟹的情况下偶然间捉来到一种海蚯蚓，兵士将之独立放入锅中汤。在戚继光最终就餐时，只剩余冷冻成坨的海蚯蚓，他也只能归鞘取下一块品味，沒有想起这美味可口比鱼、蟹更美味，此后土笋冻便流传开来。据《泉州历年大事年表》记述：“明嘉靖四十三年（1564年）正月，日寇入泉州市郡境涧埕、湖美等处杀男孩和女孩而去。又至文安攻城略地3日不能，闻总兵戚继光兵，遂逃散。”得知，戚继光在公年1564年到过安海抗倭，因而，其创造发明土笋冻有其历史时间根据。
有关土笋冻的最开始的书面形式记述。能寻找的是清朝周亮工著作《闽小记》中有述及：“予在闽常吃土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海宾，形类泥鳅，终不知做何状。后阅宁波市志，沙噀，块然一物如牛马肠脏，头长可五六寸许，胖软如水虫无首无目，无皮骨，但能肠蠕动，触之则缩，小依桃栗，徐复松垮，其涎腥，杂五辣煮之，脆美为上味，乃知多所肉食者即沙噀也，闽人误呼为笋云，予姻有肥而无骨者，子以沙噀呼之，众初疑惑，后视此咸为匿笑，沙噀性小寒，多食能让人暴下，谢在杭作泥笋，乐清市人呼为沙蒜。”周亮工是现阶段发觉最开始述及“土笋冻”一词的人。
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