土笋冻是哪个地方的特色小吃

土笋是一种生长发育在黄河入海口滩涂地上的天然的腔肠动物，别名“星虫”。土笋体长二、三寸，呈深褐色，尾端也有一小段可大可小的“小尾巴”。土笋冻带有丰富多彩的胶原纤维，具备清热解毒健脾润肺止咳的作用。土笋冻的美味可口，那麼土笋冻是哪个地方的特色小吃呢？我陪你走入我国美食文化。

土笋冻，是厦门市特有的美味可口，在国外的闽南地区侨民，以能饱受土笋冻这类故乡特色小吃为赏心乐事。

据明代屠本骏《闽小记》中写到：“其形如笋而小，生江中，形丑而甘，一名土笋。”

厦门市沿海地区出产“土笋”，熬料土笋有悠久的历史，先得将土笋腹腔扎坏，再将肚里沙浆清洗整洁，然后和冷水熬煮。它的身上的胶原纤维融化水里，制冷后凝结成一块块洁白如玉的小圆块，即是土笋冻。

土笋冻自身吃起來脆响细嫩，带有土笋体液的冻十分甘醇。

厦门人吃土笋冻是很注重调料的。要采用上直到生抽、北醋、甜醋、辣椒酱，也有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，再再加上翠绿色的芜荽、冰雪一样的泡萝卜、猩红色的朝天椒、西红柿片作调料，五彩缤纷，口味与众不同。

也有些人吃土笋冻要是洒点好生抽就可以了。听说，那样才可以真实品味它的有滋有味，它是另一种品味方式。土笋冻不可口味独特，还颇具营养成分。

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