南通市十大美食特色之启动农家院混沌皮

南通市是坐落于江苏的一个地市，处在长江三角洲的北翼，因此 这个地方也就是大家经常说到的江南水乡，可谓是风景秀丽，其美食特色也是类型多种多样，那麼如今的美食文化，我就来为大伙儿汇总一下南通市的十大美食特色之启动农家院混沌皮吧。

启动农家院混沌皮介绍
启动混沌皮，是启海（启动如东）一带独有的夏季美食。一到炎炎夏日，大家最喜欢吃的面点，便是混沌皮了，是由小麦面粉与调水成面浆，在炒菜锅上摊成薄薄混沌皮，再包起各式各样的菜式而成。

起动农家院混沌皮特性
在启动的农贸市场上经常可以看到卖混沌皮的商家，玉米所独有的芳香索绕店铺门口，紧抓“吃客”的心。取一把备好的小麦面粉，和进水，细细地调合，直至调成粘稠的面糊。着火，将环形的铁台烧至火爆。用软毛刷细心刷上一层油，再用一个特别制作的厨房用品，将一坨面糊放不锈钢板上，快速将其拓宽开，用厨房用品“涂”成环形。一待面糊凝结，有点一层金茧时，将混沌皮取下置放一旁，等其制冷，一张混沌皮就出炉了。

一张好混沌皮要保证“韧”。要不然在裹菜时就非常容易破。也不可以太厚，要不然就一点也不美味了。因此 这就必须混沌皮老师傅精准把握面糊的浓砂浆稠度、熟度和時间。但是针对一些老商家的老师傅而言，摊面饼时笔走龙蛇，一下几十张轻轻松松。薄薄一张饼，里面夹一些菜，例如辣椒毛豆，皮蛋拌豆腐，苋菜茶干这些，荤菜占多数，再加一些丝袜高跟鞋尤佳。在夏季吃混沌皮是家常饭，启动混沌皮绵软，通道也就松软，十分美味可口。