一道菜，更为重要的就是这个好听的菜名了，获得好的好听的菜名可以吸引人。再说便是这家常小菜的色彩，好的色彩能够让人胃口暴增。最终，味儿关联着这家常小菜成功与失败是否。当期徽菜文化艺术就带大伙儿讨论一下带子上朝这家常小菜吧。
带子上朝是一道汉人传统式特色美食，归属于徽菜特色菜中很有特点的菜品。颜色深红色，肉质地鲜美，汁浓味厚，软烂爽口。以花生仁为关键原材料。其喻意是孔府辈辈当官，子子孙孙早朝，水为官衙门第，世袭官爵持续。此菜是用一只家鸭带一只幼鸽，一大一小放盘里，别具风味，是酒席大物件菜。
鸭的营养成分很高，能食一部分鹅肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜禽肉成分高得多。鹅肉蛋白主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白质。另一部分是质间蛋白质，在其中带有溶解水的胶原和原蛋白，除此之外也有小量的果胶，其他为非蛋白氮。
肉制品中氮浸出物越多，味儿越美味。鹅肉中中氮浸出物比畜禽肉多，因此 鹅肉味美。老鹅肉的中氮浸出物较幼鹅肉多，野鸡内中氮浸出物大量，因而，老鸭的汤比幼鸭美味，野鸡味道更比老鸭好。除此之外，烹饪时，添加小量盐，能合理地熔出中氮浸出物，会得到 更美味的骨头汤。
适合群体：适合病后体弱多病，食欲不佳，体倦乏力，气血虚浮肿，漫性浮肿，病久肠痈难愈者。不适合群体：有类似过敏的症状的人不适合服用。宜：慢性肾炎浮肿病人服用可改进病况。忌：烹饪野禽的時间一定不可以过长，上桌旁盖盖儿焖上十分钟，丰腴分外细嫩。黑木耳不适合与野鸡同食，野鸡味甘性凉，另外易消化不好。
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