谈起郑州市的的美食文化大家不得不承认的便是“鲤鱼焙面”、“桶子鸡”了，这种全是郑州市人饭桌上经常会出现的菜品，也是豫菜里边的经典作品。郑州市的美食文化和河南省美食文化如出一辙，全是以豫菜为关键特色菜。下边就让我们一起走入郑州市文化艺术，看一下郑州市人都吃一些什么吧。
豫菜是郑州市极具地方文化的特色菜。如“鲤鱼焙面”、“桶子鸡”、“套四宝”是本地的豫菜意味着。郑州市较为著名的豫菜酒店有河南省食府和豫顺楼饭庄等品牌旗舰店。
豫菜特点是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北边（面点、馅饭）。就烹饪技巧而言，豫菜的特点是选材认真细致、刀功细致、注重味汁、质味适度。而河南菜的烹饪方法，也是有50多种。
扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特点。在其中，扒菜更加独特，有着“扒菜不水淀粉勾芡，料汁自来黏”的美誉。此外，河南省爆菜时要用文火，热锅凉油，实际操作快速，材质脆爽，汁色乳白色。东莞胜和城市广场这个河南省饭馆也最能体现那样的特点，这儿的菜品许多 ，仅凉拌菜就能多到二三十种，令人选择起來目不暇接。
今日豫菜无失传统式，尤长自主创新。它四方选材，与众不同涨发，精益求精，极擅用汤，调合五味，水平适度。无论干鲜果老嫩，煎炒烹炸以一味领色、香、形、器，以一和而悦八方顾客。因而豫菜沒有时尚潮流，沒有心浮气躁，不因绮丽逞一时，而以醇正平静续上千年。
郑州市人以面点为主导，有做馒头、摊煎饼、煎炸的菜角，郑州市称为“羊肉烩面之地”，羊肉烩面馆遍及郑州的街头巷尾。百年老字号“合记”的羊肉饸饹引领风骚，随后是萧记三鲜羊肉烩面迅猛发展，并迅速发展趋势，二十年间变成郑州餐馆的城市名片。
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