香肠针对大家而言全是商场卖的一包一包的香肠，这并不是哪些纯正的香肠哦，纯正的香肠便是金华火腿，那一大块香肠但是令人看见双眼都直了，口流水遍地。当期我就陪你去小吃文化全集了解一下金华火腿。
金华火腿是浙江省金华市汉人特点风味食品，是金华市最负盛名的汉人传统式名产。流传始于宋朝，迄今已有1200多年历史时间。北宋名将宗泽击败而还，父老乡亲争送猪腿让其带到开封市犒劳官兵，因路程遥远，便加盐腌渍便于带上。
腌渍而成的猪腿色红骄阳似火，称之为香肠。清时被列入供品。丽水市生产的“两头乌”猪，后脚肥厚、肉嫩，历经上盐、整形美容、翻腿、洗晒、吹干等程序流程，数月乃成。相传宋代抗金名将宗泽是香肠业的祖师；有的传说故事讲他把故乡生猪肉历经腌渍带至宫廷，进送给皇帝，皇上看到割开的腿肉红骄阳似火，即把它取名为丽水市“香肠”。
金华火腿，据资格证书丽水市民俗腌渍香肠，起源于唐朝。唐开元年里（713－742）陈藏器编写的《本草拾遗》载：“香肠，产丽水市者佳”。至今已有一千二百多年历史时间。流传，宋朝义乌市籍抗金名将宗泽，曾把故乡“腌腿”送给官府，康王赵构见其肉粉色鲜红色骄阳似火，赞叹不已，赐名“香肠”，故又称“贡腿”。
因香肠集中化产自丽水市一带，别名“金华火腿”。晚辈为了更好地留念宗泽，把他誉为香肠业的祖师。至21世纪30年代，义乌人在杭州市设立“同顺昌腿行”和“太阳光公香肠店”，堂前仍悬架着宗泽肖像，显示信息纯正，誉满杭城。
金华火腿是盐腌过后，再吹干、发醇的猪腿，原产地于浙江省金华市，宋代被列入供品。制金华火腿必备的猪种是“两头乌”，特性是皮薄及框架细，人体脂肪丰富多彩，味儿香滑。金华火腿只留肥厚、肉嫩的猪后腿，5至9KG的猪腿是优选。历经腌制、洗腿、吹干、发布及发醇等工艺流程，前前后后足足要一年時间，金华火腿才问世。
浙江省金华市风味食品。流传始于宋朝，宋朝抗金名将宗泽击败而还，父老乡亲争送猪腿让其带到开封市犒劳官兵，因路程遥远，便加盐腌渍吹干便于带上。腌渍而成的猪腿色红骄阳似火，称之为香肠。清时亦被列入供品。
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