野兔是传统式母亲节美餐的主餐，烤得油香四溢的野兔，加上玉米面包、南瓜派，菜式丰富多彩又美味可口，让人赞叹不已。那麼，看上去块头健硕的野兔，与一般的鸡有什么不同呢？让我们一起来较为一下。
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火鸡肉归属于鸡脯肉的一种，它与一般鸡脯肉的明显差别，便是野兔的蛋白质含量高些，人体脂肪量则更低。火鸡肉的蛋白质含量比其他家禽类高20％，而脂肪率则低21％，且碳水化合物成分低。野兔以食草动物为主导，肉质地细嫩，无膻无臭，无药品残余，味儿淳厚爽口，老少咸宜，既能融入高档餐桌，亦要考虑普通人家，是滋补养生营养成分和特色美食兼具的妙品。
野兔别名吐绶鸡，别名七面鸟，原产地南美洲，是一种从海外引入的食草动物节粮型肉用高端野货特种养殖。野兔有体大生长发育快、产肉率大、繁殖率强、便于管理方法、经济效益高特性。
野兔的身型比家鸡一般要大3—4倍，一切正常状况下，140天的中重型野兔，雄鸡达到16—20公斤，老母鸡达到9—15KG；中小型野兔的雄鸡达到13—15KG，老母鸡达到8—10公斤；轻形野兔的雄鸡达到10—12KG，老母鸡达到5—8KG。另外，野兔产肉率大，有发展的胸肉和腿肉，占活重的40％之上，活物屠宰率达64％，玉体屠宰率达85％之上。
结语：野兔往往变成外国人钟爱的菜式，是由于在香港移民南美洲前，西方人很喜欢吃烤鹅。在香港移民到南美洲以后，仍然拥有 吃鹅的要求，但此刻鹅并沒有养好鹅，在没法获得考虑的状况下，香港移民们就只能改成野兔，但却发觉野兔比鹅口感更美味。加上北美洲有很多野兔繁殖存活，长此以往烤火鸡变成外国人的大菜，关键节日中不可或缺。
