一提及清真菜大部分的人都是会想起烤羊、烧鹿肉等經典的清真菜菜品。清真菜有着悠久的历史积累，在烹饪手法上边拥有 详细的管理体系，很多人只了解清真菜的美味可口，却忽视了它烹饪方法的多元性。接下去就由我为大伙儿来讲解清真菜文化艺术中食材的烹饪手法吧。
清真菜的烹饪手法，以前以炮、烤、涮为主导，较多地保存着匈奴人的饮食搭配风俗习惯。因为回汉满蒙各中华民族长期性杂居，从业烹制领域的回族人尤其善于学习和汲取别的中华民族中好的烹调方法，因此使清真菜的烹制手法由简到繁、由少到多，日臻健全，炒、熘、爆、扒、烩、烧、煎、炸无所不精，产生了独具一格的清真菜管理体系。
我国清真菜有5000多种多样，如葱爆羊肉、黄焖牛肉、手抓羊肉、清水爆肚、油爆肚仁等，全是全国各地清真餐饮店中普遍的。全国各地也有一些当地尤其擅长的清真口味特色美食，如兰州市的甘肃省炒鸡块、银川市的香辣羊羔肉、青海省的青海省手抓饭、云南省的鸡士从猪里脊肉、吉林省的清烧鹿肉、北京市的它似蜜、独鱼腐这些，其口味也是独树一帜。
清真菜还擅于消化吸收别的中华民族口味菜式之优点，将好的烹调方法嫁接法到本中华民族的菜式中，如清真菜中的苏东坡牛肉、宫保牛肉等便来自汉人的口味菜式。还一些菜式如铜锅涮肉，原为回族菜，炭火烤肉原为蒙族菜，后也变成清真餐饮店热衷于运营的口味特色美食。
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