古诗云：寂寥墙东，一树大樱桃带雨红。大樱桃是名贵的水果，酸甜可口，具有各种各样美名。你知不知道有一道菜，名叫樱桃肉吗？此大樱桃，彼大樱桃。取这一好听的菜名的人毫无疑问非常好科学研究人的心里。当期美食文化陪你讨论一下樱桃肉。
樱桃肉是起码的标准是色诱，如肉面要切得如大樱桃般尺寸，排序齐整，颜色也应像大樱桃般艳丽透红、靓丽诱惑。
起“樱桃肉”好听的菜名的人，一定很会科学研究吃客的心理状态。大樱桃是名贵的水果，别名莺桃，光听姓名就感觉诗意盎然。果子也是艳丽晶莹剔透、酸甜可口，令人想到就体液满嘴。春夏季时候，一颗颗圆如玛瑙石，衬托着绿叶子，玉梅欲滴。其形其形无以伦比，深得作家骚客的钟爱。
唐太宗描述它：“朱颜含远日”，孙逖赞扬它：“色绕佩珠明”，杜牧赞美它：“圆疑窃龙颔”。因此 晶莹剔透的樱桃肉在盆底翠绿色蔬叶的烘托下，真有前唐作家冯延巳那句描绘大樱桃的名言：“寂寥墙东，一树大樱桃带雨红”的觉得。倒是要将宋代赵彦端那句“绿葱葱，几个大樱桃叶底红”改为“绿葱葱，几个樱桃叶上红”才好。由于樱桃肉移盆，要用菜籽油煸炒豌豆苗，将翠绿色的豆苗围置在盘边，才烘托得樱桃肉更加的艳红，犹如一盘刚从树枝摘下让人垂涎三尺的大樱桃。
钟爱樱桃肉的人许多 ，除开它美味以外还有一个缘故，便是非常容易把它与古风美女联络起來。“柳似眉莲似腮，樱桃口玉兰额”它是古风美女的规范肖像，樱桃小嘴则是佳人的标示。实际上女性就该像大樱桃，洁白如玉、味美形娇。
苏州市是各代出佳人的地区，也是知名馐的地区，菜式抽出樱桃肉也是顺理成章、绝不稀奇的事儿。苏式菜式注重“四季之别，按令发售”，春天则推樱桃肉了。如同春天的漂亮美女，带著诱惑的颜色，洁白如玉地走过来，令人当然地缠绵悱恻起來。
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