干鲍鱼便是鲨鱼鳍的一种软骨组织，是生产加工成的一种海鲜产品，也是十分火爆的一款营养保健品。海中的佳品拥有 许多 ，但可以占据一席之地的确是很少。干鲍鱼的营养成分也是比较丰富的。当期科学饮食文化艺术掌握干鲍鱼的营养成分。
干鲍鱼往往能服用，是由于大白鲨的鳍带有一种形如粉丝状的翅筋，在其中含80%上下的蛋白，还带有人体脂肪、糖原以及他矿物。干鲍鱼是较为宝贵的烹饪原材料，但营养成分不十分高，因干鲍鱼含有的蛋白缺乏一种必不可少的碳水化合物(谷氨酸)，是一种不彻底蛋白。
干鲍鱼是大白鲨的鳍经制干而成，鳍按其所生长发育位置可分成背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍做成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉植物少，品质最好是；以胸鳍做成的叫翼翅或上青翅，翅少肉厚，品质较弱；以尾鳍做成的称尾翅、勾尖。
干鲍鱼味甘、咸，性温；具备益气、清热利湿行水，健脾开胃进餐，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的作用。干鲍鱼含降低血脂、抗心肌梗塞及抗凝成分，对内分泌系统疾病有预防作用。
干鲍鱼带有丰富多彩的胶原，但其蛋白质属不彻底蛋白质，烹调时要与肉类食品、鸡、鸭、虾等共烹，以做到蛋白的相辅相成，又能赋味增鲜，能滋润、细嫩肌肤。
气血两虚、缺乏营养、体质虚寒的人，各种各样癌病、心脑血管疾病、免疫系统疾病病人适合服用。
干鲍鱼的主要成分是胶原，它是一种蛋白。蛋白即便 有某类奇妙的作用，吃它也不可以让它直接进入身体充分发挥，只是会在胃肠道中被消化吸收成碳水化合物，再被身体消化吸收。因此 无论吃的是啥蛋白，结果都一样，全是消化吸收变成构成蛋白的碳水化合物。
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