台州市是一座自然美景幽美，古色古香端庄的名化古都。台州市的人文历史博大精深，积淀浓厚，无从不释放着它与众不同的光辉。在台州市文化艺术中，台州市菜也是一绝，它美味可口，独具一格口味，是台州市的个人名片之一。那麼仍在等哪些？一起看一看台州市的美食文化吧。
台州市菜内函结实，民风民俗浓厚，在悠长的历史时间岁月中逐步完善了它与众不同的个性化和口味。台州市因为地形地貌多种多样，区域间社会发展社会经济不平衡，物产丰富資源不一样，民俗文化、饮食结构也是有很大差别，因此组成了自然条件下的饮食搭配口感之别，有着“十里不一样风，千里不一样味”之说，进而产生了具备“一方水土一方菜”的特性。台州市菜由“海产品菜”、“沿海地区平原区特色菜肴”和“山区地带特色菜肴”三类菜式所构成，“海产品菜”在台州市菜中占据关键的部位。
台州市主厨擅于烹调各种各样海产品菜式，对各种各样海产品从活养到烹饪远见卓识，鲜鱼现宰，海产品现烹，竭尽其味。台州人（尤其是沿海地区、平原区一带住户）喜爱海产品菜式，尤其爱吃有机化合物成分较高的临海滩涂地小海鲜。“海产品菜”的选材注重原材料新鲜、以本地海鲜产品为主导；口感上追求完美清鲜、正宗，维持和突显原材料自身的鲜香；烹饪以水为传热介质的清炖、煮、蒸等法为主导；菜品主要材料突显，以维持主要材料的原貌为主导，当然大气。
意味着菜肴有温岭的“家烧黄鱼”、“清烧鱼志鱼”，永嘉县的“白汤望潮”、“鱼片小馄饨”，椒江的“鲍鱼汁海葵”、“原汁墨斗鱼”，路桥区的“清炖水潺”、“油烹弹涂”，靠海的“苔菜小白虾”、“牡蛎干煮肉”，三门的“酒煮青蟹”、“香辣海蛏”等。
台州市沿海地区平原区一带经济发展比较发展，住户生活水平相对性不错，对菜式质量规定较高。“沿海地区平原区特色菜肴”的选材注重四季时鲜、细致细嫩、本地土特产，以河鲜、家禽、房地产蔬菜水果为主导，兼具土特产、野货；口感上追求完美清鲜、爽嫩、正宗、原汁原味；烹饪以烧、煮、蒸、炖、焖、煸、炒等法为主导；菜品当然大气、雅致得当、不拘小节围棋定式。
意味着菜肴有温岭的“家烧鲫鱼”、“石粘烤蛇”，永嘉县的“榴岛盘菜”、“文旦香乳肉”，椒江的“辣鲜露川豆芽菜”、“生姜水炖蛋”，路桥区的“兰草鲍鱼汁白灵菇”、“挂霜荸荠圆”，靠海的“红焖蹄膀”、“煲淋水豆腐”，三门的“三套龙”、“炒老鸭”，台州黄岩的“桔乡马蹄爽”、“老冰糖肉”等。
山区地带特色菜肴：台州市山区地带住户热情好客，秉持勤俭节约传统美德，却个食腊肉、笋咸、干货知识食材的习惯性，对菜式注重经济实惠，重囗味，轻样子颜色。菜式质朴无华，颇具乡土味和地方文化。“山区地带特色菜肴”的选材以乡土特产品为主导；口感上重视咸香、原汁原味、进味；烹饪以炒、蒸、煮、炖、烧、炸等法为主导；菜品主要材料突显、当然详实、比较粗狂。
意味着菜肴有仙居的“杨梅酒原汁三黄鸡”、“胖头鱼乌糯饺”、“清炖永安溪鱼”、“家烧芥菜干”、“筒子骨萝卜条”等，浙江天台的“笋茄烧肉”、“柴叶水豆腐”、“烩厥菜”、“炒九蒸干”、“三合大油泡”等，台州黄岩山区地带的“清蒸的红山芋”、“烩红莳药”、“红薯粉皮剁椒鱼头”、“清炖长潭剁椒鱼头”等。颇负盛名的“仙居八大碗”、“浙江天台国清素斋”、“浙江天台十六会签”传统式酒席是富具地方文化的乡土文化菜式系列产品，拥有 悠久的历史，是本地人招待vip的美味。
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