如今的海产品是销售市场上很火热的食材。大闸蟹海叁小龙虾这些全是相对性较为营养成分的物品，但是也不会家中每日都吃，吃多了还易上火，但是有些人会买回家了要想第二天吃，以后放进第二天很有可能就去世了。那麼死螃蟹是不能吃的，你清楚吗？在科学饮食文化艺术中，吃死螃蟹是不太好的，因此 假如不清楚，就赶紧来掌握吧！
当大闸蟹垂危或已死时，蟹身体的组氧酸会溶解造成亚硝胺。亚硝胺为一种有害的化学物质，伴随着死亡时间的增加，蟹体累积的亚硝胺愈来愈多，有毒气体越来越大，即便 蟹煮熟了，这类内毒素也不容易被毁坏。经过高的高锰酸盐指数务必从肾脏功能排出来，因此 吃死阳澄湖大闸蟹对肾脏功能是十分不好的。吃死蟹者很有可能出現反胃、腹疼、拉肚子等病症。即便 是不死不活的“撑脚蟹”，也不适合服用。
活蟹身体的肺吸虫稚虫囊蚴患病率和感柒度是很高的，肺吸虫内寄生在肺里，刺激性或毁坏肺机构，能造成干咳，乃至咳血，假如入侵头部，则会造成偏瘫。
据权威专家调查，把大闸蟹稍加温后就吃，肺吸虫患病率为20％，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫患病率达到55％，为之吃大闸蟹，肺吸虫患病率达到71％。肺吸虫囊蚴的抵抗能力很强，一般要在55℃的水里泡三十分钟或20％食盐水中腌两天才可以杀掉。
生吃螃蟹，还很有可能引起肠胃炎症、浮肿及血肿等病症。
因此 ，吃蒸制熟的大闸蟹是最卫生安全的。蒸制大闸蟹时要留意，在水开后最少也要再煮二十分钟，煮开煮透才很有可能把蟹柳的细菌杀掉。有一点也是很重要的，吃时务必除掉蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样化学物质，由于在其中带有病菌、病原体、淤泥等。
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