在我国毫无疑问每一个人对小笼包也不生疏。而目前有一种渐渐地替代小笼包的物品，那便是—烧麦了。这类特色小吃相近小笼包，在早前的情况下烧麦都会茶楼售卖。如今早已渐渐地变成正餐，在我国美食文化中烧麦的来历是什么呢。一起来瞧瞧吧！
烧麦始于小笼包。它与小笼包的关键差别除开应用未发酵面制皮外，还取决于顶端不密封，作番石榴状。最开始的历史资料记述：在十四世纪高丽王朝（今北朝鲜）出版发行的中文教材《朴事通》上，就会有元大都（今北京市）售卖“素酸馅稍麦”的记述。
此书有关“稍麦”注说成以麦面制成片状包肉煮熟，与汤食之，家乡话此谓稍麦。“麦”亦做“卖”。又云：“皮薄肉实剁碎肉，当顶撮细似线稍系，谓之稍麦。”“以面作皮，以肉为馅，当顶做花芯，家乡话此谓烧麦。”
假如把这儿“稍麦”的制作方法和如今的烧麦作一番较为，得知二者是同一样物品。来到明代时期，“稍麦”一词虽仍延用，但“烧麦”、“烧卖”的名字也出現了，而且以“烧麦”出現得更加经常些。
有关历史典故烧卖一词的由来，有多种多样叫法。一种叫法是：早前的烧卖都会茶楼售卖，顾客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种各样小葉茶，吃着点心，一边就着吃热呼呼的烧卖，故烧卖又被称为“捎卖”，意即“顺手着卖”之意。
也有些人说由于烧卖的边稍皱褶似花，故又称作“稍美”，意即“边烧漂亮”；也有一种叫法是，烧卖最开始叫撮子包，因感其名不雅观。又以其边象快速的谷穗，随更名为烧卖。现如今烧卖已是了色香味俱全的正餐，因此 一般人约定成俗叫“烧卖”。
上一篇：烤猪的特色菜是哪个？
