如今烤羊大伙儿毫无疑问都吃过了吧。可是考乳猪的很有可能渐渐地的很少了，可是烤猪是广州市最著名的美食特色。也是古时候满汉全席的主推菜之一，那在我国美食文化中，烤猪到底是归属于哪一个特色菜的呢？一起跟我看来一下吧。
烤猪早在西周时期此菜已被列入“八珍”之一，那时候称之为“炮豚”；是广州市最著名的招牌菜，而且是“满汉全席”中的主推菜式之一。烤猪也是很多年来广州人拜祖的贡品之一，是家家户户都免不了的时令的东西，用乳猪祭完先祖后，亲朋好友们再聚会服用。烤猪的制做原材料有乳猪、食盐、白砂糖、八角粉、五香粉等；其营养丰富。在汉朝时，贾思勰已把烤猪做为一项关键的烹饪技巧成效而记述在《齐民要术》中了。
在中国，早在汉朝时，贾思勰已把烤猪做为一项关键的烹饪技巧成效而记述在《齐民要术》中了。他写到：“色同琥铂，又类纯金，通道则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异性凡常也。”一千四百多年前，在我国的烹制手艺现有那样深奥的功底，实令大家赞美。
清朝康熙年里，烤猪是皇宫特色美食，变成“满汉全席”中的一道关键菜式。伴随着“满汉全席”风靡，烤猪曾遍及大街小巷。在广州市，烤猪在饮食业中久盛不衰，备受顾客亲睐。
用乳猪为主要材料制做而成，在旧京食馔中应算作“下里巴人”，是皇宫中佳官富绅饮宴时吃的一道特色美食。后传入全国各地，也是广州市最著名的招牌菜，在誉满东西方的广东省烤串中，此菜堪称一绝。
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