说到牛肉拉面，我本人觉得日本的牛肉拉面的确是比我国的牛肉拉面美味许多 ，很简单便说调料吧，我国一碗拉表面放的肉加起來都还没他人一片肉来的厚。那麼在全世界都芝麻油盛名的日本牛肉拉面为何火爆呢？当期美食文化，给你分析。
日本拉面的制作加工工艺
先说高汤，最重要的是煮汤的時间长度。“横滨家”牛肉拉面店店家说，熬成一锅地好汤要花整整的三天。第一天要将猪骨头清洗，放进冷水中煮，除掉血沫。这道程序流程关联着最终的茶汤颜色。第二天要将除掉血沫的猪骨头分成3份，先将1/3放入能装一百升水的大铁锅来，添加姜片、小葱等，当煮到三四个钟头时，将猪骨头捞起来，再放进1/3，听说由于猪骨头煮4个钟头之上，味儿会变浅。煮好的龙骨汤放一晚上，早晨添加剩余的1/3猪骨头和鸡骨架再煮三四个钟头，拉面汤底才算进行。
煮汤是个既粗狂又细腻的工作，店内一天最少要用300KG猪骨头，做生意好的情况下要采用500KG，全靠煮汤老师傅守在火边，持续撇掉血沫，调整熟度，把猪骨头捞进捞起来。为了更好地不许火炉释放的发热量外流危害汤的味儿，她们还把火边围了一圈和火锅直徑非常的围边，称为“给火炉盖厚”。
对于面身，日本牛肉拉面煮牛肉拉面所采用的水为第一项严格控制的內容，次之是食物、面，最终是做法。这好多个重要因素，在日本每一家店都保证了完美，因此 才获得了这般美名。机敏的日自己已经多靠设备的帮助，水揉面全是由设备制做的，在日本的“制面室”中，拥有 严苛的无菌检测操纵，宛然像个试验室。虽然有设备制做，却不比手拖出的差，另外由于对水的严格管理，为了更好地作出跟日本博多一样标准的水，其他大城市全部店面的水都是会历经净水处理后，再根据软水器调节跟日本同样的水的成分、特性，因而，可以说连店内的水全是“生产制造”出去的。
日本的三大牛肉拉面
1、札幌·味噌拉面
札幌拉面在日本全国各地乃至全世界都知名度顶呱呱。听说，味噌拉面始于一位脑洞大的消费者规定在酱香里添加牛肉拉面，以后慢慢演化为将应用了很多动物油和蒜头炮制而成的蔬菜水果与添加味增汁的龙骨汤一起熬煮，造就了那一碗美味爽口的牛肉拉面。
2、旭川·酱油拉面
旭川的酱油拉面更为知名，高汤由猪骨头和可有可无熬做成骨头汤，再由木鱼花和裙带菜熬料出汁，再再加上生抽汁调料。而这日本生抽汁的口味也有别于大家中国的生抽，口感偏甜。
3、函馆·咸味牛肉拉面
函馆牛肉拉面一般来说指的便是咸味牛肉拉面。高汤应用的是猪骨头和可有可无熬料的白汤，植物油脂非常少，味儿也并并不是单纯性的“咸”那么简易，事实上它不比别的汤头咸是多少，反倒要比别的浓厚的高汤看起来更清新一些。
上一篇：日本方便面哪个牌子好吃
