广东省粤菜馆中的熬汤便汇萃了中国传统文化艺术。广州人针对熬汤的激情，在一些外省人来看，早已做到了难以置信的程度。尤其是冬季，也是“饮汤”的金子时间段。在广东省，并不是饮酒“一醉方休”，真是是饮汤“不足不归”。那麼使我们走入广东文化了解一下吧。
汤底的挑选
假如你的人体肝火充沛，就需要可选择性性平的汤底，如黑豆、薏仁米、紫菜、东瓜、莲籽等、及其剑花、鸡骨草等降火、滋养类的中草药材。
假如你的人体凉气产能过剩，那麼就应挑选一些性热的汤底，如参等。
例如虫草、参这类的药草，在夏天是不适合入汤的。即便 在冬季，补肾固精类的大补药草，也并不宜年青人和小朋友。
在汤底的挑选上，用于炖的一定不可以用于煲，如：参、茸、花胶等。
大部分东北人熬汤觉得得加香辛料，例如葱、姜、蒜、麻椒、调料、味精、鸡精、米酒这类。实际上，从广州人熬汤的工作经验看来，这种香辛料没有必要。假如必须，一片姜足已。喝粥注重原生态，要是煲得時间够，汤的美味味儿当然会散发出去。
三煲四炖的含意
三煲：熬汤一般必须三小时。
四炖：煲汤必须四到六小时。
你假如到广东省别人造访，她们一般会招待你煲好的汤，如果是炖的汤，那麼应该是很庄重的。
熬汤在烹调上并不很繁杂，可是必须的烹饪時间较长，一些耗时间。实际上熬汤非常容易，要是原材料配制有效，渐渐地在火上煲着就可以。留意：火不必过大，熟度以汤烧开水平为标准。沸腾后，文火慢煲，熟度把握在汤能够开了就可以。
汤的类型
一般分成滚汤、熬汤、煲汤、煨汤、白汤等。
容器的挑选
传统式挑选：熬汤以挑选材质细致的石锅为宜。
时尚强烈推荐：陶罐、炒锅等。
下边详细介绍一些汤做法：
罗汉果白菜干汤
原材料：罗汉果1/3－1/两个，白菜干50克、猪瘦肉100克。
作用：养阴清肺、润肺止咳化痰。
方式：冷水将罗汉果、白菜干清洗，生猪肉清洗切成片，一起放进煲中，文火三十分钟，慢火1小时。
番木瓜花生排骨汤
原材料：番木瓜一个，花生仁100克、主龙骨（或猪排骨）、小枣两个、姜片2片。
作用：清热解毒润肺、美容护肤。
方式：猪排骨用沸水煮一下（去鲜血），过凉；番木瓜切片，花生仁小枣清洗，猪排骨花生仁小枣一起放进煲中，走红煲开15分钟，文火2钟头，放进番木瓜煲三十分钟。
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