说到八仙，大伙儿都是会想起神话故事里的八仙过海，那大伙儿听过苏州水八仙吗？你了解苏州市水八仙各自就是指哪八种食材吗？他们有什么功效和功效？别着急，收你要的疑惑，当期的科学饮食文化艺术，给你分析。
水八仙是苏北、浙北地域的传统食物，又被称为水八鲜，是八种水生花卉的能食一部分，大多数在秋季发售。清朝沈朝初咏唱南荡鸡头米的《忆江南》：“苏州市好，葑水种鸡头。透润每疑珠十斛，柔香钟爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”说得更是水八仙。
苏州市水八仙之莴笋
莴笋别名菰、茭瓜、茭笋，系很多年水生花卉，禾木科。服用一部分是其肉质地茎，又被称为茭肉。莴笋雪白细嫩，肉质地糯软，甘醇爽口，口味甚高，通道清而有韵，无腻滞浊之感。因而，苏州市莴笋被大家称为“水生物珍蔬”，在唐朝之前就饮誉全国各地。
莴笋营养成分极佳，带有抗坏血素、尼克酸、维生素b2、尼克酸、蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁。莴笋亦能看病，因其味道甘、冷、滑，能止解渴，醒酒毒，压丹石毒，降血压高等作用。莴笋籽能调胃肠，解躁热。
苏州市水八仙之连藕
苏州市的连藕以质量优质出名，在唐朝就列入供品，其藕有“雪藕”之称，色白如雪，嫩脆甜爽，作家韩愈曾有“冷比风霜甘比蜜，一片通道沉疴痊”之赞。苏州市藕最好者中为九窍者，食而少渣，为藕中佳品。
俗话说得好，连藕一身宝，秋藕最补人。秋天天气干燥，应当多吃一些滋养的食材，连藕便是一个非常好的挑选。常吃有养阴清热、润肺解渴、清宁心安神等作用。
苏州市水八仙之水芹
脆爽芳香的水芹是群众饭桌上的家常菜肴。水芹茎、叶都可食，并且有多种多样食用方法，在沸水里稍烫后，浇上生抽、香油等佐料拌凉菜，香酥、细嫩、可口；水芹与豆类食品素炒、与肉类食品混炒，美味可口，各具口味。
水芹還是保健品，水芹中最美味的是那一段15厘米上下长、又白又嫩的茎，别名“白头到老”，“白头到老”越长，水芹的质量越好。常常吃水芹对高脂血、血压高等内分泌系统病症，及其严重便秘、大肠癌等消化道病症有优良的调养作用。
苏州市水八仙之鸡米头
苏州市鸡头米又被称为苏芡，是伏苓的一种。鸡头米是着名的食药同源双用食物。《神农本草经》里说：“伏苓可补中，益肾气、强志、让人耳聪目明，久服益身不饥，耐老。”中医学常见伏苓来具有健脾开胃，益肾锁精的饮食疗法功效，并且对女性的美容养颜也尤其有协助。
苏州市水八仙之茨菰
苏州市茨菰，也叫慈菇，饱含木薯淀粉、蛋白、糖原、碳酸盐、维生素b2、C及蛋白酶等多种营养成分。慈菇与生猪肉（或猪肠）、蒜头、炸豆腐等配搭，可生产加工成慈菇红烧排骨、僧人戴帽子、慈菇片炒瘦肉等酥香人间美味，是酒席上的连城特色美食之一。
慈菇不但可作蔬菜水果，并且也有药用价值作用，鲜慈菇剁碎，再加上适当的老冰糖和大豆油煎制，睡前服食可医治结核病造成的咯血。此外，将慈菇捣碎与生姜汁均匀，涂覆于肌肤肿疼处，有消肿、退肿、止疼之效。
苏州市水八仙之荸荠
荸荠沁色紫黑色，肉质地雪白，味甜汁多，脆响爽口，既可做新鲜水果直接生吃，又可做蔬菜水果服用。球茎富木薯淀粉，供生吃、熟菜或获取木薯淀粉，味甘醇；也供药用价值，健脾开胃祛毒，消宿食，健胃肠。
荸荠寒性，具备清热去火、散血生津止渴、利尿通便、利湿化痰、健脾除胀的作用，可用以医治新生儿黄疸、急性肠炎、小儿麻痹症、严重便秘等病症；还对癌病有预防功效。
苏州市水八仙莼菜
莼菜的叶子可供服用，自身沒有味儿，胜在口味的圆融、美味软嫩，为宝贵蔬菜水果之一。莼菜带有丰富多彩的胶原纤维蛋白质、糖分，人体脂肪、多种营养元素和矿物，常吃莼菜具备食药同源双用的养生保健的功效。
苏州市水八仙之菱
菱，嫩幼时可作新鲜水果生吃，成熟果可熟菜或生产加工做成菱粉，吹干做成风菱可储藏以增加供货，菱叶可做青储饲料或绿肥。有利于健胃消食止痢，防癌。有利于治胃炎，急性肠炎，食管癌，乳癌，宫颈癌。
棱角皮脆肉美，蒸制后剥皮服用，也可以煮粥食。棱角带有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪及多种营养元素和营养元素。具备利尿通乳，解渴，醒酒毒的作用。菱柄外敷治肌肤窦汇区疣赘；菱壳烧灰外敷治黄水疮，痣疮。
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