“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，更是河豚欲上时。”家鸭在我国的美食文化中是非常关键的食物，而南京盐水鸭坚信大家都品味过去了，是非常美味可口的特色美食，可是对南京盐水鸭的由来坚信大伙儿也不一定掌握，当期美食文化为大伙儿来分析南京盐水鸭的由来。
南京盐水鸭又叫南京桂花鸭，是南京市知名的土特产，我国地理标志产品商品。因南京市有“南京金陵”又称，故也称“南京金陵南京盐水鸭”，颇负盛名，距今几千年历史时间。
南京盐水鸭制做有悠久的历史，累积了丰富多彩的制做工作经验。生产制造的南京盐水鸭鸭皮肥肉嫩、肥实而不腻口、香鲜香美，具备香、酥、嫩的特性。而以中秋节前后左右，桂花树绽放时节制做的的南京盐水鸭色味最好，名叫南京桂花鸭。
南京桂花鸭是南京市知名的土特产，颇负盛名，流传已馨香2500多年。此鸭皮肥肉嫩、肥实而不腻口、香鲜香美，具备香、酥、嫩的特性。每一年中秋节前后左右的南京盐水鸭色味最好，是由于鸭在桂花树绽放时节制做的，故盛名日：南京桂花鸭。
《白门食谱》记述：“南京金陵八月阶段，南京盐水鸭最知名，每个人认为肉内有桂花飘香也。”南京桂花鸭“清而旨，久食不腻”，是下饭妙品。过年或过节或平日家里客人，在街上去买一碗南京桂花鸭，好像已是了华灯初上万家灯火时的凡俗礼数。
南京盐水鸭的由来
南京盐水鸭是一道南京市十分知名的特色小吃。听说这类家鸭还和乾隆皇帝相关。雍正年间，乾隆下江南训话要吃一家饭店的涮羊肉。主厨赶忙进了批家鸭。中午回家时却发觉，家鸭所有死了了。原来是养鹅人的小孩太调皮，竟用食盐来逗家鸭。最终家鸭被活生生咸死。但是乾隆皇帝立刻就需要来啦，再去找一批家鸭也来不及了。做不了涮羊肉就需要掉脑袋，主厨咬着牙把那几个家鸭给煮了（盐份太高，烤串会爆开）。乾隆皇帝吃完表明”深得朕意“并钦赐其名”南京盐水鸭“。此后这道南京市特色小吃就是这样流传开来了。
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