云南大理历史人文久远，是少数名族白族的起源地。云南大理是个景色优美的地区，赶到这种不但能够赏析风景，并且还可吃到纯正的云南大理砂锅鱼。这一味儿会令你此生难以忘怀，何不来我国美食文化里瞧瞧吧。
云南大理砂锅鱼采用样云生产的好石锅，大理洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲫鱼加多种多样的调料炖制而成。上席时以青菜叶埋下伏笔的股票大盘垫片，锅中沸滚，标红映绿，颜色绚丽多彩，芳香香气扑鼻。趁着热服用，鱼类滋嫩、美味可口，营养丰富。
流传于一则轶事：很早以前，云南大理城有一家餐馆全名是“山河酒楼”，做生意十分兴旺。店内有一个全名是张小三的穷堂相，每日把富人吃不完的菜，装在石锅里带回家煮给亲人吃。一日，一富豪在店中大宴宾客，剩余些海叁、牛腱肉、大鱿鱼、香肠、平菇、烟笋等菜，张小三将他们一揽包干制，通通倒进石锅，带回去中。
恰巧亲人从大理洱海里捉到一条鱼，他便把鱼剖洗干净放入石锅同剩饭剩菜一同煮，一家人吃后都感觉味儿分外美味爽口。张小三豁然开朗，开办了专卖店砂锅鱼的餐馆，結果售出了名，砂锅鱼此后变成大理白族口味的美味。
自然，如今你一直在昆明市或云南大理品味到的砂锅鱼，其鱼不但从石缸或夹层玻璃蓄水池里活捞现制，并且各种各样的调料：嫩鸡片、新鲜猪肉片、火腿片、烟笋、腰片、肝片、海叁、大鱿鱼、牛腱肉、各菇、水豆腐。红萝卜、白菜心、蛋饺这些，都非残羹冷炙，只是新鮮特制的，那样，才保证 了砂锅鱼的特性——鲜。因为石锅隔热保温好，上菜后酸菜鱼火锅滚翻，香味弥漫着，真把个三月街、绕山灵和热情氛围携带了宴席。
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