水果汁油炸小鱼，你是不是会很好奇它是道什么食物呢？水果汁是用的哪些水果汁呢？味儿怎样呢？听说此菜甜酸醒胃，水果汁是用勾好芡的鲜榨橙汁制成。这家常小菜也有缺乏营养、滋阴养血养生保健、健脾养胃的调养作用。我国美食文化是源远流长的，我给你剖析水果汁油炸小鱼。
水果汁油炸小鱼归属于粤菜馆特色菜。
水果汁油炸小鱼是广东传统式的汉人特色美食，归属于粤特色菜。此菜甜酸醒胃，是将腌好油炸小鱼放锅里煎炸，待其呈橙黄色便可捞出，随后将勾好芡的鲜榨橙汁倒在油炸小鱼上便可做成。
烹调原材料（两人份）
原材料：鲩鱼腩（310克）、鲜榨橙汁（120克）、生鸡蛋（2只）、玉米面粉（50克）调味品：油（1碗）、盐（1／3汤勺）、水淀粉（1／2汤勺）
作法
1、鲩鱼腩清洗剔掉骨，切割成15厘米宽的条形，洒入1／3汤勺盐抓匀，腌渍15分钟；将1／2汤勺水淀粉和3汤勺冷水均匀成生粉水。
2、调炸浆：生鸡蛋打进碗内，添加适量玉米面粉和冷水搅拌匀称，以捞出炸浆向下倒不容易断为标准。
3、将炸浆倒在油炸小鱼上，滚动油炸小鱼让其裹上炸浆。
4、夹起来油炸小鱼放到玉米面粉上翻转，让其再沾有一层玉米面粉。
5、烧开1碗油，放进油炸小鱼炸至呈橙黄色，夹起来控干油备用。
6、锅内留少量油烧开，倒进鲜榨橙汁炒匀，浇入生粉水水淀粉勾芡，淋在油炸小鱼上便可做成。
菜谱营养成分
鲤鱼：鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材；鲤鱼带有丰富多彩的锌元素，常常服用有延缓衰老、美容养颜的作用，并且对恶性肿瘤也是有一定的预防功效；并具备养胃与立、舒肝袪风、治痹、截疟、益肠明眼帘之作用，主冶虚损、风虚头疼、肝阳上亢、血压高、头疼、久疟。
生鸡蛋：生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所必须的矿物，其蛋白是大自然最优质的蛋白，对肝部机构损害有恢复功效；另外饱含DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造；生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素，能够溶解和空气氧化人体内的致癌物，具备抗癌功效；生鸡蛋味甘，性温；具备养心安神，补气血，滋阴润燥之作用。
木薯淀粉（苞米）：苞米是全球认可的“金子农作物”，其人体脂肪、磷元素、维生素b22的成分居谷类食物之首。还带有脂肪酸和维生素E，能使人体内碳水化合物水准减少，进而降低心肌梗塞的产生。在其中的钙、铁制较多，可避免 血压高、心肌梗塞。还带有营养元素硒，硒能加快人体内金属氧化物溶解，抑止肿瘤。此外丰富多彩的膳食纤维素，能推动胃肠功能，减少食材根据消化系统的時间，降低有毒物质的消化吸收和致癌物对乙状结肠的刺激性，因此可降低肠癌的产生。玉米片是新式的速食食品，常用原材料是苞米细粉或超细粉，基本上带有棒子面的所有营养元素。
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