492年发觉美洲大陆后，欧州的一些我国就刚开始持续向北美地区香港移民。如今，绝大多数的外国人是香港移民的后人，美国菜也关键在英国菜的基本上发展趋势而成，此外又融合了印地安人及法、意、德等我国的烹制精粹，兼容并包，产生了自身的与众不同设计风格。
英国出产新鲜水果，现代美式菜的水果沙拉中新鲜水果用得许多 ，比如用香蕉苹果、iPhone、梨、桔子等做水果沙拉更为广泛。此外，在干锅菜中也常应用新鲜水果，如菠萝蜜焗香肠、iPhone烤火鸡、炸香蕉等。
由法式菜继承出去的美国菜发展趋势迄今，在口感及用材上早已发生了许多转变。传统式的咸香甜口感已趋于口味淡、生鲜食品。在用材上，无盐黄油改成植物黄油或生菜籽油，鲜奶油改成假鲜奶油（即彻底低脂奶油），乳酪改成液奶，做新鲜水果无需水果罐头新鲜水果而用水果，高汤改白汤；肉类食品则要用低脂肪及低碳水化合物的水牛肉与驼鸟肉等。此外，素餐和生吃在国外较为风靡。
在烹饪层面上，美国菜所选用的方式关键有煮、蒸、烤、铁扒等。典型性的美国菜有iPhone丝瓜水果沙拉、华道夫水果沙拉、现代美式大闸蟹杯、现代美式煮鱼、生姜水橘酱鱼肉、现代美式花旗银行大龙虾等。
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