说起稀卤鱿鱼，浙江省丽水市的人一定不容易生疏，这但是衢州历史时间最久远的而且是众所周知的特色美食。这家常小菜但是历经了历史时间的久远沉定，它是一道在衢州十分广泛的菜。当期我就陪你去衢州文化艺术掌握这道知名的菜稀卤鱿鱼。
“这家常小菜卤料稠浓、味道纯正、口味中辣、营养丰富，但是烹制起來却难度系数并不大，特别适合用于新春佳节招待客人。”
这家常小菜的原名叫稀卤螟脯，螟脯是衢州家乡话，是指墨鱼干。流传在北宋末年，为了更好地留念民利清、民利富的农民战争领导者陈希卢，处州人烹调了一道稀卤螟脯来留念他。稀卤螟脯谐音双关希卢和民富。长此以往，稀卤螟脯立即转变成食谱稀卤鱿鱼而一举成名。
第一步是把大鱿鱼、毛笋、猪瘦肉、地梨等食物所有切割成末。“大鱿鱼用新鮮的，或是干的都能够，用新鲜鱿鱼尝起来味儿很美味，用鱿鱼干香气更浓厚。”“谈笑风声人生道路”说。
第二步是在锅中倒进食用油，把切割成末的这些食物放进锅中，弄点陈酒，炒一下。添加水，添加盐、味精、鸡精等，白砂糖还可以放一点点。
第三步是水烧开后放进虾米皮。依据本人口感，还能够添加白豆腐，再撒上白胡椒粉。
第四步是独立拿一个碗，抓一把水淀粉，自来水调匀称。“假如调得太稀了，会没有什么味儿，如果调浓了，非常容易结团。”窍门便是用小勺舀一下，起來之后拖出一条线就可以了，调准后倒进锅中。
第五步是打一个鸡蛋，匀称倒在鲜美的汤里一起，拌和一下，立刻就可以起锅了。最终也要撒进香莱。
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