鲜面条来源于我国，制做简易，服用便捷，且营养丰富。填满聪慧的我们中国人煮面的方式有成千上万种，各形各色，味儿风格迥异。如山西省的饸饹面、兰州市的牛肉拉面、河南省的羊肉烩面、北京市的杂酱面等。在四川，凉面是每家每户都钟爱的一道面点小吃，它的特色美食历史典故又是什么呢？
传统式四川菜凉面面臊酥香，软嫩可口，咸香中辣，为全国各地名面点之一，由自贡市一位全名是陈品牌包得小摊贩创立于1841年。因最开始是挑着重担走街串巷而而出名，之后流行全川并风靡全国各地。
在外省人的眼里，凉面是成都小吃的意味着，但却不知道这凉面也是知名的攀枝花特色小吃。用小麦面粉擀做成鲜面条，煮开，舀上独门的汤底而成。成菜鲜面条细薄，卤料酥香，咸香中辣，香甜可口，十分进味。此品在四川广为人知，常做为宴席小点心或者特色小吃。
以往运营这类做生意，多是这些既无雄厚资金，又无固定不动店面的员工。她们将煮面条所需物件装满一副尤其的重担，一头盛着鼎锅、泥炉，挑动挨家挨户，走街串巷。
长此以往，凉面以其便捷上门服务和与众不同口味，知名度越来越大，很多名嫒雅士，通常甘愿与“引车卖浆者”为伴，立在马路边大吃起來。眼底下走街串巷几近灭绝，它已升堂入室，陈于宴席以上，单其制作方法依然，佐料更为注重。可是那类传统式的味儿仍然在筋道的鲜面条里持续着。
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