牛肝，大家日常都可以看到的食材，也是大家都熟识的物品。很有可能牛肝煮起来并沒有那麼美味，可是假如可以恰当的服用牛肝，也是别有一番口味。并且牛肝的营养成分也许多 ，仅仅很多人都不清楚，。当期科学饮食文化艺术，陪你掌握牛肝的营养成分。
牛肝的营养元素目录（每100克中含）水份（克）74.4，动能（大卡）、121，动能（千卡）506，蛋白（克）16.6，人体脂肪（克）4.8，糖分（克）2.8，膳食纤维素（克）、0，碳水化合物（mg）356，灰分（克）1.4，胡罗卜素（mg）0，尼克酸（mg）0.33，维生素b2（mg）1.1，尼克酸（mg）11.9，维他命C（mg）0，钾（mg）222，钠（mg）92，镁（mg）16，铁（mg）12，锌（mg）2.4，硒（mg、38.55，铜（mg）、0.32，锰（mg）0.24，碘（mg）1.3。
牛肝带有丰富多彩的蛋白、钙、磷、铁、锌、维生素D、B族维生素。肝中铁制丰富多彩，是补血食品中最常见的食材。小动物肝中维生素D的成分遥远超出奶、蛋、肉、鱼等食品类，具备保持一切正常生长发育和生殖系统功能的功效，能保护视力，保持正常视力，避免 眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对肌肤的健体具备关键实际意义。
常常食用动物肝还能填补维生素b22，这对填补人体关键的辅酶，维生素b22，是身体生物化学新陈代谢中很多酶和辅酶的构成部分，在细胞的增殖及肌肤生长发育中充分发挥着间接性功效，进行人体对一些有害成份的去毒有关键功效。
肝中还具备一般肉制品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤干细胞的造成。也能冶疗亚急性传染性肝炎。蛋白质食物铁元素丰富多彩，铁制是造成红细胞必不可少的原素，一旦欠缺便会觉得疲惫，脸色青白。适当进餐蛋白质食物可使肌肤白里透红，因此 常吃蛋白质食物还有利于肌肤身心健康生长发育。
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