元时知名中医李杲说：牛肉，甘热，能补气血之虚，有形化的东西也，能补有形化全身肌肉之气。口味与牛肉同者，皆可补之，谓之补可去弱，山参、牛肉之属也。老话讲：“特色美食要配美器，药疗法比不上饮食疗法”，牛肉性湿热，补气血补阴、暖中滋阴养血、健脾开胃健力，手抓羊肉也是如何的一道菜呢？当期美食文化给你分析。
手抓羊肉博大精深，是日常生活在中国大西北的蒙、藏、回、维等中华民族钟爱的传统食物，在日常日常生活不可或缺。这与她们极端的生活环境和与众不同的生活方式有非常大的关联。出门游牧人，数月不归，而牛肉却有狂意一顿，一天到晚不饿之作用。
我国的很多省份都是有自身闻名世界的特色菜或特色小吃，如京菜、徽菜、四川菜、粤菜馆等。就牛肉系列产品来讲，北京有铜锅涮肉，陕西省有羊肉泡，新疆省有烤肉串，内蒙古自治区有烤羊。在甘肃省，东乡族的手抓羊肉是名物，备受大家的钟爱，热情好客的东乡人，日常生活再苦再简易，每逢佳节或客人五福临门，接待客人最庄重的典礼就是宰羊，手抓羊肉在酒席上是不可或缺的。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也十分注重。要将带骨牛肉剁碎二指宽的条形或小块，放进股票大盘以内，许多人围坐在而食之。
胸茬和肋条肉更为美味，更为宝贵，先要敬呈给宾客和最长者品味。日常生活在兰州市，不得不吃羊肉。从在历史上看，这儿一直是少数名族聚居地的地区，在饮食搭配上，迄今遗韵犹存。
在悠长的岁月中，手抓羊肉本来只在大西北少数名族聚居地的高原地区和大草原的户外帐篷间被游牧民们服用，大城市里非常少见，名仕视之为难登人生巅峰，不屑一顾。手抓羊肉真实变成著名全国各地的美味可口是20很多年前的事。听说，有一位颇有胆略的东乡人首先在临夏市一条偏远的巷子里脱机了“东乡手抓羊肉”的品牌。一时间，如战马奔腾，手抓羊肉的香气四处散发来到周邻各县市，又盛行了兰州市、西宁市、银川市、乌鲁木齐市、呼和浩特市等大城市。
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