东北人爱面点，陕西省尤是，据调查陕西的面食有五十多种多样，例如biangbiang面、摆炒面、蒜蘸面等。而蒜蘸面是陕西省正宗而又知名的汉人特色小吃，无需亲自品味就了解其麻辣味儿。当期的陕西文化就陪你掌握蒜蘸面吧。
蒜沾面是陕西省著名的汉人特色小吃。口感正宗，正宗蒜沾面。鲜面条像传动带一样宽，先下冷水激，随后再沾有汁水吃。本地出产玉米，正餐以面点为主导，面点过度简单，因此 民俗念头想方设法更改面食做法，调济口感花式以提升胃口。夏秋季两个季节高温天气，每个人食欲不佳，陕西省有一家常面食可以说可口味浓，香、辣、筋、软、滑，那便是“蒜沾面”。
陕西小吃蒜沾面以陕西关中土特产备好小麦面粉为主要材料制做而成，具备香、辣、筋、软、滑的特点。关键原材料有，小麦面粉；蒜头；姜片、小葱、朝天椒、生抽、米醋、食用盐少量。
做法
“蒜沾面”是关中地区家常面食，用陕西关中产备好小麦面粉，加少量盐，将面拆硬教软，（揉面应先活硬再渐渐地放水活软）醒二十分钟，手工制作杆面至2mm厚，切8X5厘米大面积。
重要在碰水的配制：用陕西关中华县产白蒜倒成蒜末，滚油浇过，赤水产品小葱，姜片剁碎，滚油炸出香气，加油泼辣子、生抽、米醋，盐少量，点少量芝麻油，制成调味品汁。事前晾凉白开水于面盆中，待面块放锅里两滚熟，捞起来倒进凉白开水面盆中。吃时把面块在调味品汁中沾过服用。把蒜放盐，有辣椒得话，天赋加点辣椒，倒成汁（把这些物品放进碗里，用刀梆捣就可以了）。随后里边天赋加点凉白开水，天赋加点醋，再天赋加点芝麻油；把面下到锅中熟，捞出来，在冷水里边涮下；就盛到碗里撒上汁就可以了。
现代科学科学研究确认，蒜头集100多种多样药用价值和健康保健成份于一身，在其中硫含量挥发性有机物43种，硫化橡胶亚磺酸（如蒜素）脂类13种、碳水化合物9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。
此外，蒜氨酸是蒜头独具一格的成份，当它进到血夜时便变成蒜素，这类蒜素即便 稀释液十万倍仍能在一瞬间杀掉伤寒杆菌、伤寒杆菌、感冒病毒等。蒜素与维生素b21融合可造成蒜尼克酸，具备缓解疲劳、提高精力的神效。
蒜头带有的肌酸酐是参加全身肌肉主题活动不能缺乏的成份，对精夜的形成也是有功效，可使精子密度暴增，说白了吃蒜精力充沛即指此来讲。蒜头还能推动基础代谢，降胆固醇和甘油三酯的成分，并有降血脂、降血脂的功效，故对血压高、血脂高、心肌梗塞、糖尿病患者等有一定功效。
蒜头外敷可推动肌肤血液循环系统，除去肌肤的脆化角质层薄，变软肌肤并提高其延展性，还能防日晒、防黑色素沉淀，去色斑美白。近些年世界各国科学研究证实，蒜头可阻隔亚硝酸类致癌物质在身体的生成，到迄今为止，其抗癌实际效果在40多种多样蔬菜水果、新鲜水果中，按金字塔式排序，蒜头坐落于塔上。在蒜头100多种多样成份中，在其中几十种成份都是有独立的防癌功效。
