以大黄鱼为主要材料做成的美味可口，因为大黄鱼的肉白净像螃蟹肉，因此 叫鲁派赛螃蟹。鲁派赛螃蟹吃起來口味细嫩，醇正不油腻。那麼你了解鲁派赛螃蟹是啥特色菜吗？我陪你掌握鲁派赛螃蟹的美食文化，不必淌口水哦。
鲁派赛螃蟹是啥特色菜？鲁派赛螃蟹是山东省知名的菜，归属于徽菜。以黄鱼为主要材料，配上生鸡蛋，添加各种各样调味品，炒做成的菜式，鲁派赛螃蟹并不是螃蟹肉做成，味儿胜过蟹柳，色调金黄色，故名赛螃蟹。在吃的情况下依据本人口感蘸姜醋汁，更为美味可口。
制做原材料
主要材料：黄鱼200克、生鸡蛋250克
辅材：木薯淀粉（苞米）5克
调味品：食用油50克、芝麻油5克、米酒25克、姜5克、鸡精4克、大葱5克、盐3克、醋10克
鲁派赛螃蟹的作法
1、将黄花鱼屠宰治净，片取净肉200克清洗切割成小条；
2、鱼条内先添加米酒、鸡精、盐腌渍一会，随后添加蛋清、湿淀粉，浆好预留；
3、勺内引入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条放入勺中滑透，散掉后倒进漏勺内，控净油；
4、生鸡蛋磕入碗内拨散搅拌，将滑好的鱼条倒进碗内一起搅拌均匀；
5、把米酒、鸡精、盐、白汤、湿淀粉配成芡；
6、另用勺放入油烧开，将鱼条、鸡蛋液倒进锅内，拌炒过后，随下碗芡汁，颠匀，淋人芝麻油即成；
7、携带姜醋汁一起上菜。
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