纯粮酒是在我国的传统式健康饮品，现如今的纯粮酒大部分全是年纪稍大的人食用，罕见年青人会食用。实际上纯粮酒也拥有 许多 大家所不知道的地区，纯粮酒也是拥有 许多 的与众不同之处。
那麼，当期中国酒文化掌握白酒的香型归类及酿制加工工艺特性。
表层上看，白酒的香型两者之间有机化学成分息息相关，这种有机化学成分全是发醇加工工艺的物质。因而，加工工艺不一样，酒的有机化学成分不一样，浓香型不一样。相反，浓香型不一样，加工工艺也不一样，其有机化学成分也不一样。
危害酒的香型和有机化学成分的关键要素有：原材料、酒曲制作（糖化发酵饲料）加工工艺、发醇酿酒技术，实际操作、窖池构造、工作环境等，除此之外，还与存储時间、存储器皿相关。有机化学成分前已详细介绍，现将浓香型与加工工艺的关联概述以下：
酱香型酒的意味着贵州茅台酒，原材料有高粱米（制酒）、玉米（制大曲酒），大曲酒加工工艺是高溫曲（60℃之上），原材料清蒸的，选用八次发醇八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前选用积累加工工艺，窖池是崖壁泥底等，储存期三年之上。
浓香型白酒酒则不一样，原材料尽管是高粱米、玉米，制大曲酒则是中温（55~60℃），原材料混蒸混烧，选用循环往复的萬年糟发醇加工工艺，用曲量为20%上下。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物菌种出示了优良的栖息的地方，并注重百年老窖。泸州特曲、五粮液都称为是数百年老窖酿出，储存期为一年。
清香型白酒的意味着杏花村汾酒，其原材料除高粱外，酒曲制作用麦籽、扁豆，制大曲酒的溫度较上二种低，不可超出50℃，并且用清蒸的加工工艺，地缸发醇等，储存期也是一年。米香型其原材料为稻米，糖化发酵饲料并不是用大曲酒，只是传统式的米小调，发醇加工工艺特性属半液体法，而其他浓香型纯粮酒多属固体法。发醇周期比用大曲酒的少1/5之上，仅7天上下，储存期一般也很大大曲酒少，仅3~6个月。
总的来说，我们可以分辨，白酒香型的区划是相对性的，而不是肯定的。凡酒虽同为一种浓香型，仍有自身的“小随意”，即个性化，设计风格特性。
有些人把白酒的香型比作戏曲的派系，不仅有梅、尚、荀、陈四大派，又容许四大派系中有干支流，发展趋势个性化，产生新的派系，另外又容许四大派系以外，共存其他派系。一言蔽之，加工工艺与浓香型息息相关。伴随着科学研究的发展，加工工艺的改革创新，将来可能出現大量的新技术新工艺，大量的新浓香型。
白酒文化
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