台湾省这是一个漂亮的海岛，本地地地道道的广东客家人民风淳朴，再加上伴随着历史时间推动持续香港移民回来的大家，中国台湾的文化艺术具备了多样性，而中国台湾的同胞好像对特色小吃拥有 深厚感情，大家喜欢吃，更喜欢科学研究吃，为小吃文化全集做出突显的奉献。
有些人说，针对台湾人来讲，吃是一种造型艺术，也是一种文化艺术的主要表现。特别是在中国台湾独特的时代背景，促使美食文化更为多样化。不但全国各地的中华民族菜式在这里发扬，更汇聚来源于全世界全国各地的精美饮食搭配，包含美、欧、亚热带地区、波罗的海等世界各地美食，都能够在中国台湾吃到。
海峡两岸同宗，在特色小吃上还可以寻找足迹。中国台湾许多 传统美食的根本原因都会福建省，能够说成“源在福建海西，流在海东”，在中国台湾的一些历史资料上均有确立记述。台湾菜是福建菜的当然拓宽，消化吸收了潮州菜、日本菜的原素，也接受了欧美国家系菜风的危害，但仍保存了福建菜质朴口味淡、以海产品为主导的特点。
流传郑成功为驱逐荷兰人拔尖赶到台南时，因军饷不足便派人找寻本地食物丰富军用口粮。海边，郑成功看到一位妇女扛着大筐的海蛎，因此往前探听，获知本地出产海蛎，便让兵士回收了一些回家。兵士望着成堆的海蛎犯了难，不清楚该怎么做成菜。郑成功从容不迫，让兵士用来一些剩余的红著粉，和蛎制成了蚵仔煎，而蚵仔煎也因而留到了中国台湾。
谈起台湾美食，许多 巨魔上就想到到“度小月”担仔面。一点非常好，它基本上是台南最知名的一道特色小吃。可为什么叫“度小月”呢？原先90很多年前，一位漳州市籍洪姓渔人香港移民府城，靠捕鱼谋生。每一年从清明节到中秋节，是捕鱼的淡旺季，本地叫“小月”。为赚钱养家，渡过“小月”，洪姓渔人就卖起面来，因而而出名。
担仔面的较大 特点，取决于它的肉臊。初期，老总挑着餐具与锅仔四处吆喝，购买者弓步式地坐着小凳上服用。现如今，卖者仍用一个小炉点着木碳来煮牛肉臊，再再加上一只美味可口的虾，尽管就小小的一碗，但口味与众不同，意犹未尽。
棺材一开始不称棺材，而为牛肝板。听说在三四十年前，中国台湾有一位姓许的老师傅，他品味了一种全名是“牛肝板”的小点心后，感觉口感很尤其，因此回家了科学研究改进，总算做成了一种令他更为令人满意的小点心。但如何给这类小点心取个新的姓名呢？他思来想去没想出去。有一天，他忽然发现新的小点心如何看如何像棺木，因此就决策取名为“棺材”。
小笼包、馍馍、油酥烧饼、炸油条这种台湾人本来没在吃的食物，便是由于外地人的移进才刚开始出現在中国台湾社会发展。如今中国台湾社会发展上所谓“眷村口感”“眷村菜”，经常都把它作为复古美食来实际操作。眷村菜实际上也不是多高超精美的菜，它就是指那时候眷村内的住户，这种退伍军人在思念家乡心态下，运用中国台湾当地的食物将就一下，想办法作出故乡口感的食材。
在内地搞出高名气的“永和豆浆”也是一样，与台北一桥之隔的庆丰，一向是很多外省籍人员或退伍军人挑选居住之所。约在二十世纪50年代，一群内地北方地区人员搬来庆丰，为了更好地维持生计便卖起了豆桨，每日零晨两三点钟刚开始辛苦工作，磨豆浆、煮豆浆。
一开始，中国台湾省内人不太想接纳豆桨这类物品，就跟如今外省人到北京都感觉豆汁味儿恶心想吐一样，因此 较长一段时间运营萧条。如今，“永和豆浆”在内地有较高的名气，当初的退伍军人，也许也会较为高兴了。
上一篇：美味可口的武汉小吃文化艺术
