每一年的丰收进行后，大家都是会为了更好地大丰收而杀一些家里的禽畜这些来摆宴邀约别人来印证自身这一年来的大丰收，肉猪也是意味着了家中的富有，东北三省免不了的便是杀猪菜。
那麼，当期东北菜文化艺术陪你了解一下杀猪菜。
杀猪菜，始于东北地区的乡村，每一年丰收农忙时节以后，大家为了更好地庆贺大丰收，或过年前把家里的肉猪屠宰，做成各种各样菜式，招待邻里。以往，大家沒有标准注重哪些调料、调味品，仅仅把刚杀好的猪的血斩成块状煮开后切割成大面积放入锅中，随后边煮边往里放泡菜，放水和调味品制做而成。
原材料：新鮮肥猪肉100克、猪的血旺150克、牛肝50克、猪肠50克、白豆腐100克、泡菜100克，红薯粉条多个。动物油、姜、盐、葱、香莱、花椒粉、生抽、糊辣椒粉。
做法：
1、熟猪五花肉切一片，最好是再加上些骨骼肉；熟猪肠肚切割成块；猪血肠修边一片；泡菜清洗，切成细丝；干红薯粉条用开小水泡发好，切发展节；冻豆腐切一片。
2、炒菜锅置火上，放进偏油烧开，资金投入生姜片、葱节炸香，放入泡菜丝炒出味，掺加猪大骨头汤，放入猪五花肉、猪肠肚、红薯粉条和冻豆腐，烧沸后撇净白沫子，加入食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、味精等，用文火炖约七分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞起来，装进汤内。
3、将猪血肠下下锅中，烫至肠片打卷后，用漏勺捞起来放到汤?内炖好的菜上边，另往锅中料汁里加入鸡精，出锅倒进汤?内，最终撒上香莱节，随蒜末味碟一起上菜即成。
正宗的“杀猪菜”，是由多种多样菜肴组成的系列产品菜的统称。“杀猪菜”在维持原口味的另外，其制作方法早已拥有改善，口感丰富多彩，基本上把猪的身上全部位置都制成了菜。猪骨头、头肉、手斯肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉也有“小灯笼挂(整套猪下水)”；此外真实注重的饭馆都选择乡村用谷物、猪菜饲养而产生的“笨猪”，这类猪才有最正宗的纯天然鲜香。
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