发尔合芬是锡伯族每日饭桌上不可或缺的一种正餐，如果有顾客赶到家中，锡伯族人也会拿考虑尔合芬来招待客人。那样既可表明自身对顾客的重视，又能让顾客品味一样锡伯族的特色美食。那麼，下边随我一起来看一下锡伯族文化艺术吧！
在锡伯族盆友家中造访，主人家会你要吃一种醒面煎饼“发尔合芬”。发面饼是锡伯族人最钟爱的食材，它绵软又香，是每日不能缺乏的正餐。
发尔合芬作法简易，但很艰辛。每天晚上在入睡以前，锡伯族女性要发小量的面，然后揉好，第二天清晨再擀成煎饼，用慢火烤。面撤回来烧火了，饼便会酸酸的；熟度过变大，饼便会糊，把握好熟度和ph酸碱度不易。
杂粮煎饼用尖底锅和炒菜锅均可，烤时，底锅稍抹一些油，其味儿变香。在农村锡伯族人要用干草或柴禾作然料，非常容易把握熟度。
这类发面饼大小不一，依据人口数量是多少和锅的尺寸而定。大的发面饼直徑达到60Cm，小的直徑20－30厘米。吃时一般不宜刀割，只是拿手掰成一小块。这类饼随吃随烤，一般不要吃隔日饼，因此 一直维持绵软、甘甜的口味。
锡伯族人除开早晨吃发面饼外，下午和夜里还依据不一样的菜，吃死面饼。死面饼的做法一种是用温开水揉面，另一种是用开水和面。面合好后要擀薄，越薄越好。
二种饼的模样类似，但味儿各不相同。用开水和面，其饼味略甜；用温开水和的面，其饼味就淡。锡伯人比较多喜爱用黄瓜、辣椒等新鲜水果淋上甜面酱配煎饼吃，既颇具营养成分，又美得不可方物。
早晨吃煎饼时，也有奶茶店和锡伯族女性腌渍的花花菜，味儿酸、脆，十分可口。花花菜是由五颜六色的蔬菜水果腌渍的一种萝卜咸菜，因此 起名叫“花花菜”。
花花菜的原材料关键有红萝卜、辣椒、莴笋、苋菜、蒜头、长豆角等蔬菜水果。把各种菜清洗，去其烂掉发黄的叶、茎，再切成细丝或切碎，添加适量的盐拿手揉，随后放进腌菜坛子腌起来。腌菜坛子上边到顶、盖上历经十天半月，花花菜就腌好啦。
腌好的花花菜有点酸盐味，但仍维持原先蔬菜水果的颜色，给人一种神秘感。
从当初的秋天来临年的春天，锡伯族人一直喜欢吃这类花花菜。她们除开用这类菜做为火锅配菜外，还用丝袜高跟鞋炒花花菜，炒面时还能当主餐。
花花菜因为具有了色、香、味齐全的特点，很多年来，一直遭受锡伯人与别的中华民族的热烈欢迎。
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