篙子面是甘肃中宁的传统式民俗特色美食，它拥有 悠久的历史，它的口味清新俏丽，还具备健脾胃和清热解毒的作用。篙子面還是一个营养成分十分高的事情，它具备饮食疗法的实际效果也有着独特的喻意。下边的甘肃文化艺术就带您更为掌握中宁篙子面，一起来掌握掌握吧。
据历史资料记述，明朝朱元璋的十六子朱旃在甘肃当官时，他的亲邻有一部分也随着转移到甘肃，后居住到中宁恩和镇一带，转移来的亲邻主要是朱姓和万姓，在其中有几个是皇宫中退伍的名厨，她们将蒿籽面的制做技术性发送给本地人，此后蒿籽面在中宁一直广为流传迄今。
卫宁蒿子面的做法是：用备好的白面粉，加适当的蒿情面和盐土，经水搅拌，反复搓揉，至既松软又有韧性已经。随后，用长擀面棍在砧板上擀成越薄越好的环形面块。稍稍凉硬后，用面杖翻卷，随后来回来伸缩成上窄下宽的样子，再用薄而锐利的水果刀切成细丝面，愈细越好。
卫宁蒿子面的食用方法是：先搞好酸汤，炒好肉臊子，随后把细条面放锅里煮开。捞在凉白开水盆中稍过一下，涮去长表面的黏气，再用筷子选到碗里，浇上酸汤和肉臊子就可以服用。按上边方式做出去的卫宁口味蒿子面吃起來芳香可口。因而，在卫宁平原区，每适市集，长面路边小吃数不胜数，很是受人钟爱。因此，这一地域几百年来一直广为流传着一首赞颂长面的童谣："长脖子雁，扯红杠，一说说到中宁县。中宁小丫头擀的好长面，擀得薄，切得细，提起來，一根线，下到锅中轱辘轱辘转转，捞到碗里赛线丝。爹一碗，妈一碗，姑爷子没有留一碗。"乡村中过年或过节、碰到喜气大事儿、节日，来宾客远宾，都喜欢吃一顿长面。异地顾客吃完中宁的长面赞叹不已。
中宁蒿子面做为一种民俗特色小吃，在中宁县广为流传了360很多年，有其随机性和必然趋势，从历史时间和实际看，挖掘、维护中宁蒿子面，关键有三层面的使用价值：
1、科学研究使用价值。挖掘维护中宁蒿子面能够进一步对中宁的历史时间、自然地理、历史人文等有多方面的科学研究和发觉。
2、饮食疗法使用价值。因为蒿子面最开始是以皇宫中国传媒大学流而成，且蒿子具备健胃消食清热解毒的作用，再再加上枸杞子养肝清目、益寿延年的功效，因此 挖掘维护承传中宁蒿子面具备较高的饮食疗法使用价值。
3、丰富多彩菜谱、承传民俗文化的使用价值。中宁蒿子面是一种与众不同的特色小吃，吃蒿子面有很多注重。在老人祝寿时吃的蒿子面叫长寿面，意寓老年人健康平安；在结婚的第二天吃的蒿子面叫喜面，意寓新手情思持续；在孩子出生的100天（或满月）吃的蒿子面叫好意头面，意祝孩子健健康康；在正月初七吃的蒿子面叫拉魂面，意寓幸福快乐长期；在vip到来或盆友欢聚时吃的蒿子面叫vip面，意寓友情长。
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