人是铁饭是钢，吃也是大家存活的务必方式。在我国美食文化源远流长，在不一样的情况下，不一样的地域大家针对吃的注重也是不一样的。就如同在寒露这一节令里东北人习惯性吃粽子北方人喜爱以新鲜水果为主导。
以往民俗对节令有很多注重，大部分又与吃和预防疾病相关，这与大家关心自身的健康生活不无关系。“人是铁饭是钢”，寒露是一个很重要的节令，大家自然忘不掉吃。民俗时兴在寒露这一天以悬秤称人，将休重与小暑时比照来检测胖瘦，体重下降叫“暑热”。
那时候大家对身心健康的评定，通常只用瘦胖做规范。瘦了自然必须“补”，补的方法吃味厚的美味佳肴，自然优选吃荤，“以肉贴膘”。北京、河北省一带民俗时兴。寒露这一天，一般寻常百姓吃煮肉，注重一点的别人吃白切肉、红焖肉，及其肉馅饺子、炖乌鸡、炖鸭、红烧鱼块等。
寒露吃肉馅饺子
肉的挑选：最好是挑选有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般胖瘦的占比为3：7或4：6，我认为如果是单纯性的只放葱段的饺子馅，最好是挑选2：8或是3：7，如果是也要放很多的蔬菜水果，那最好4：6，那样变香一些，自然還是要依据自身的爱好调节。
将调味品和肉沫一起剁，那样是使肉沫更易进味。并且姜蒜要剁到只闻味道看不到自身，也就是要剁得细微细微的。放调味品时要留意次序，一定要先放生抽，后加盐，那样生抽的鲜香会融进肉里，假如先加盐，盐会阻拦生抽鲜香融进肉里。
将肉沫中倒进生姜水，一是为了更好地祛腥，二是这一全过程叫喝水，目地是使饺子馅更细嫩。但必须留意的是：放水这一全过程务必是在添加调味品以后开展，不然，不仅调味品的味儿入不上肉里，并且拌和时搅不了肉起黏性，肉不可以非常好的消化吸收水份，做成的饺子馅既不鲜都不进味。
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