江西省，通称赣，是在我国的江南地区“江南水乡”，在古代，江西省有“吴头楚尾，粤户闽庭”之称。江西省地区的鄱阳湖是中国第一大湖泊，这种都表明了江西省的关键所在位置，这也就立即危害来到江西人的饮食结构，产生了赣菜文化艺术。江西美食诸多，特点菜肴当然也不在少数，一起来瞧瞧吧。
石块街大麻花
以调料独特，制做细致，搓揉匀称，时间独特而而出名于市。它采用普白小麦面粉，一级白糖，上等菜油等高品质原材料，每生产制造一百斤大麻花，要在料里掺进八斤新鮮蛋黄。不断搓揉，直至布料匀称，随后揉成大麻花。
油炸时，油要多，火要文，水温严控在七成。那样制成的大麻花油生、糖实、个小、型美、色润、甘甜、疏松、可口。很多赶到南昌市公出、探亲访友和观光旅游的顾客竞相慕名而来前去选购。
赣味乳羊肉
赣味乳羊肉特性是鲜美中辣，为下酒美味。做法：取乳狗四肢（软助一部分存着它用），用京葱、米酒、八角、食盐、鸡精适当腌制上味。剩下的姜、小香葱、干椒蒜子切末。将花生仁用煎炸好，用刀塌成末，吹削皮。将生姜沫、葱末、干椒末、蒜泥、花生仁末放到一碗内，用大骨汤、食盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油、米醋、辣椒油配成卤料备用。
制做时将腌制好的羊肉入笼内煮熟后取下晾晒完去骨，随后切割成4。5cm宽的片状，齐整地排在盘里，浇上兑好的卤料装点好就可以。
故乡馍片
故乡馍片口味与众不同。做法是将馍片瓣成小块，猪的血切薄片，鸡脯肉切成片退浆汽车机油，味菜切斜刀头，毛笋切成片，干椒切小斜刀头，小香葱切条，姜切手指甲片。
随后将炒菜锅容易上火放进味菜、毛笋爆锅一会儿，放进好汤，放入猪的血，烧沸后撇掉泡沫塑料，添加食盐，放进鸡片、鸡精，煮沸后勾稀芡起锅装在碗里，撒上葱段，浇上香油备用。
炒菜锅容易上火放进油，水温至七成热时，送入馍片，炸至脆硬，捞起来装进深盘里。上席时，将碗中菜式倒在馍片上便可做成。
口味烤卤
穿行在南昌市街边，要品味特点口味，還是应当买一些口味烤卤来，由于在南昌市，有很多家烤卤店，做生意火爆。整日里门可罗雀，有时候还能够看到烤卤店的门口排着很长的队伍。
金线吊葫芦
金线吊葫芦是南昌市民俗特色小吃，味儿精致，外省人十分稀奇。
金线吊葫芦的制做其实不是很难，取包裹的小馄饨10只，手工制作横切面二两上下。先煮面条，后下小馄饨，再用原汁大骨头汤浇上，放进胡椒粉、小香葱。鲜面条细、软、长，小馄饨又香又鲜，恰似一只金葫芦浮在碗面上，既漂亮又美味。
贛南棉絮糕
将晚米泡浸6钟头，用冷水清洗控干，加水磨石浆、挤干。取1／10放水熬出稀浆、凉却后与湿粉团擦搓；添加鸡蛋清，小苏打粉翻拌，将兑好的糕浆勺入模貝内蒸12分鐘即成。
米粉蒸肉
南昌人每一年小暑前后左右都喜爱蒸上一碗米粉蒸肉，听说小暑日吃完不容易生热痱子。大家把稻米加八角、八角茴香等香辛料炒过后研磨成粉，将五花肉切割成厚片预浸上油辣子、生抽，再加白砂糖、米酒、鸡精等调味料，随后倒进米糊翻拌，再将沾有米糊的肉一片片叠在碗内，上笼煮熟至烂，吃时将肉扣在盘里就可以。有的在肉内又拌入适当扁豆，使菜有粉香，又有青豌豆芳香，荤素搭配鲜腻，美得不可方物。
三杯鸡
因烹饪黑椒鸡块时添加甜米酒、动物油、生抽各一单杯，没放滋补汤，用碳火将黑椒鸡块炖熟，故称。“三杯鸡”的来源于，听说是主厨在异地偶然发现，回昌后，烹调方式又作了改善，调味品中提升了小香葱、姜片等，用小石锅盖上放到炭炉上温火炖制。上菜后座无虚席馨香，石锅内黑椒鸡块颜色泛红，鸡脯肉美味，料汁醇香，且为原汁原味，备受热烈欢迎。
藜蒿炒腊肉
藜蒿是鄱阳湖内的一种水里野生动植物，藜蒿周期性很强，谚云：“三月藜，四月蒿，五月当柴窑”。每一年罗定三月，南昌人尤其钟爱用其炒腊肠，有俗话说得好“鄱阳湖里的草，南昌市城内的宝”。咸肉金黄色，藜蒿翠绿，脆爽可口，有一股尤其的香味儿道。
鳅鱼钻水豆腐
它是南昌市民俗长期广为流传的一道特色美食。制做前，先取凉水一盆，将小鳅鱼放进后，打进鸡蛋清，一天后，待鳅鱼内脏器官物排出来，清洗。用石锅放到文火上添加好汤，把一整块豆腐和活鳅鱼另外放锅里，汤热后，鳅鱼往水豆腐里边钻。炖三十分钟后，添加姜、毛笋、胡萝卜等调料，少顷，将石锅玄火上菜。这时但见锅内汤清如镜，水豆腐鳅鱼交叠，味正爽口，让人垂涎三尺。
番木瓜凉皮
粟子水豆腐又叫粟子水豆腐，是南昌市民俗十分风靡的夏季防暑饮品。即用木瓜粉或粟子粉为关键原材料（现大多数用地瓜粉代之），把粉煮得象白米粥那般，倒进礼品盒或纯净水桶内，待凉后便成水豆腐状。吃时放到碗里用竹条捣烂，加上薄菏水、白砂糖，或放些小香油，吃起來清凉，爽口可心。以往炎夏之时，街头巷尾承担时可遇上挑卖番木瓜凉皮的乡民。
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