四川菜是在中国各省都较为知名的特色菜，例如宫保鸡丁、回锅肉等菜肴，全是许多 餐饮店都是有的。在这种特色美食的身后都拥有 不一样的小故事，这种特色美食历史典故授予了特色美食大量的生命和风采。而“鸡火狀元”的美食故事也来源于四川，一起随我来了解一下吧。
这一道传统式四川菜有关系的特色美食历史典故证实了“三百六十行”这句话俗话。抗日战争时期，成都饮食领域出了一名“鸡火狀元”。鸡火者，鸡丝袜高跟鞋、香肠丝之通称。鸡火狀元，说的是特级厨师黄子诚的旧事。
1931年冬，黄子诚随大伯行乞来蓉，事出出现意外，大伯眼睛失明，无路可走，投河自尽。黄子诚被沿江春餐饮店主厨李志生收容，向老总道歉，在沿江春当小伙计。小绿勤学好问，两年时间，沿江舂的特色美食烧牛头、生烧什锦、脆香全鸭、桂圆肉都能实际操作轻松。老总见此，想要黄子诚掌灶，把李志生踢走，一时，“黄子诚无情无义”的风言风语，遍及了成都市餐饮业。
黄子诚竟因此离开沿江眷，保护了李志生。黄子诚在好多个纯棉纱商的适用下，在精东塑机正街开过一个“志生餐饮店”，子诚技艺虽好，但为难无米之炊，资金不足，港口不太好，餐饮店债台高筑。他思考着要站稳脚跟，得有一手绝技，弄出打门槌种类。从宴席大菜到街边小吃，不断考虑到以后，志生餐饮店挂到了“店铺特添鸡火凉皮”的一条水牌，一时纷纷议论，谩骂、嘲讽、耽心的都是有。
原先黄子诚心里有数，专选“兆丰”面行的上等小麦面粉，生产加工成鲜面条，煮至八成火出锅，摊凉用芝麻油淋透，在嫩白的江西省圆瓷罐中，先放进去瓣摘根的黄豆芽，再垒上橙黄色的鲜面条，鲜面条上再撒上一层鸡丝、香肠丝，白红交映，放眼望去让人垂涎欲滴。临上菜，放上蒜末、葱段、白砂糖、鸡精，浇上老陈醋、辣椒油、麻椒油、特等生抽，要是略加拌和，香醇扑面而来。鸡火凉皮，变成风云录一时的话题讨论，扬名蓉城，志生餐饮店得到回生。
此后层出不穷的凉皮，进入了大饭店，哪些辣鲜露的、三鲜的、鸡纵的，不一而足。但大家就说：“不害怕满城县凉面店，還是志生数第一。”大家叫法黄子诚为“鸡火狀元”。
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