我国美食文化跟器材的发展趋势也是离不了的，终究沒有器材，纵然你的食材再美味可口，你也找不到方向。伴随着器材的愈发精致，也是体现了古代人对美丽的追求完美，足见饮食搭配与器材间相互依赖的关联，下边就看看中国饮食文化器材都有什么。
古时候食具类型许多 ，关键的有：
簋（gui），形近小碗，大家从甗（yan）中盛出食材放到簋中再服用。
簠（fu），是一种正方形的盛放食材的器材，主要用途与簋同样，故有“簠簋对举”的叫法。
豆，像高腿盘，本用于盛黍稷，供祭拜用，后逐渐用于盛猪肉酱与肉羹了。
皿，装饭食的用品，两侧有耳。盂，盛饮之器，开放式，深腹，有耳，下有环形之足。
盆盂，均为盛物之器。
案，又被称为食案，是进服用的拖盘，型体并不大，有四足或三足，足太矮，古代人进餐常常“相敬如宾”，以表尊敬。
古代人肉食常见匕把鼎中肉取下，放置俎上，随后用刀扎着吃。匕，是长柄汤勺；俎，是正方形菜板，两边有足支地。古代人常以刀匕、刀俎多管齐下，并以“俎上肉”形容受人欺侮、不为所动的境况。《鸿门宴》中有那么一句：“我为鱼肉，人为刀俎，何辞为？”说的便是这类境况。
箸，夹食的用品，与“住”楷音，带有止步之意，因忌讳故取反义为“快”，又因以竹做成，故加个“竹”字头为“筷”，沿用。之上食具的材料均可采用竹、木、陶、黄铜等。一般老百姓大多数用竹、木、陶做成，皇室的食具则以黄铜占多数。古时候执政者常用的木筷，有的用金、银或河马牙做成。
古时候厨具
我国古代厨具有鼎、镬（huo）、甑（zeng）、甗（yan）、鬲（li）等。
鼎，最开始是陶质的，殷周之后刚开始用黄铜制做。鼎腹一般正圆形，底下三足，故有“三足鼎立”之说；鼎的上沿有二耳，可穿进棍子抬举。可在鼎腹下边烤串。鼎的尺寸因主要用途不一样而区别很大。古时候常将全部小动物放到鼎中烹制，由此可见其容量很大。夏禹时的九鼎，经殷代传到周王朝，代表我国最大权利，仅有获得九鼎才可以变成君王，由此可见它是传国之宝。
镬是无足的鼎，与如今的大铁锅差不多，关键用于烹制鱼类这类的食材；之后它又发展趋势成对罪犯实施严刑的专用工具，将要人资金投入镬中活生生煮死。
甑，是蒸米饭的用品，与今之笼屉、蒸屉类似，最开始用陶做成，后用黄铜制做，其形直口立耳，底端有很多孔洞，放置鬲或釜上，甑里装上要蒸的食材，烧开后，蒸汽通过孔洞将食材煮熟。
鬲与鼎相仿，但足空，且与腹互通，它是为了更好地更高范畴地接纳热传导，使食材尽早熟烂。鬲与甑生成一套应用称之为“甗”。鬲只作为厨具，故容积比鼎小。
厨具可分成陶质、黄铜制两类。一般老百姓要用陶质，黄铜厨具为皇室常用。
古代酒器
尊，是古代酒器的统称，做为专名是一种盛酒具，开放式，高颈，圈足。尊上常饰有小动物品牌形象。壶，是一种长颈、大腹、圆足的盛酒具，不但装酒，还能盛水，故子孙后代用“箪食壶浆”指犒赏军营。
彝、卣（you）、累、缶（fou），全是样子不一的盛酒具。
爵，古时候喝酒器的统称，做为专名是用于热酒的，底下三足，可生火热酒。角，口呈两斜角形的喝酒器。
觥（gong），是一种装酒、喝酒兼有的器材，像一只横着的水牛角，长方形圈足，有盖，多作兽形，觥常被作为罚酒，欧阳修《醉翁亭记》中有那样的叙述：“射者中，奕者胜，杯觥交错，起坐而喧闹者，众宾欢也。”
杯，椭圆型，是用于盛汤羹、酒、水的器皿。杯的材料有玉、铜、银、陶器，单杯为盏、盅。卮，也是一种盛酒具，《鸿门宴》中有“卮酒安足辞”之句。
脍炙
脍，切细的鱼、肉；炙，炭火烤肉。古时候新鲜猪肉一般用火炙，如同如今的烤肉串；干肉则用火烧。“食不厌精，脍不厌细”，由此可见古时候脍食必须很高的刀功手法。脍炙，是大家所相互爱好的，之后把诗词为人正直所赞许称为“广为流传”。
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