每一个地区的美食文化都是会受本地的地形地貌及历史人文要素的危害，因此 每一个地区的美食文化都不尽相同。仡佬族文化艺术博大精深，她们的美食文化也是别有一番口味，仡佬族因为受生活环境的危害，产生了别具特色的美食文化。下边就要我来为大伙儿详细介绍仡佬族与众不同的美食文化。
仡佬族的美食文化以香辣为特点，仡佬族以稻米、苞米为主导食，兼食面点及粗粮、甘薯。喜吃糯米糍粑，接待客人用茶。仡佬族善制酒。
仡佬族人日常生活的地域，大部分在四川盆地向四川盆地衔接的陡坡地区，那边地貌繁杂，气侯湿冷；仡佬族人的文化生活以农牧业为主导，山坡地栽种苞米，平地上栽种稻谷，因而，这二种农作物也是仡佬族人最关键的谷物。农忙时节时节日食三餐，农闲多食两顿，主食以外，还有“太早”、“歇闹（歇劳）”、“夜宵”等风俗习惯。
肉制品以生猪肉为主导，鸡、鸭、牛肉其次，大部分人不要吃牛马肉和死禽死畜禽肉。嗜吃怪味和论辣食品类，有“三天不要吃酸，人要捕捞窜”之说。糯米糍粑常作亲把祖先神明贡品，亦为接待客人和节日食品类。糯米粑是仡佬族节庆日主题活动中不可或缺的食品类。
过年时，每家每户必须用一升或几升檽米弄成一个大的便便，放到簸箕或木方盘里，敬奉先祖，三天以后才可食。黔西的仡佬族还用豆豉叶（扁竹子叶）插在便便上，以表明先祖开垦辟草时插草为标；广西省的仡佬族也有在除夕夜的贡品里加粽粑和地瓜之习。
在端阳节、九九重阳节以及他全部节日，必须酒宴客人，但均要做便便。仡佬族人习惯性把玉米面粉放到笼屉里煮熟，称为苞米干饭；它是仡佬族人一年四季饭桌上的正餐，假如在节日里或者有远客五福临门，她们就在棒子面里再加上相同的大米煮熟，称之为“混和饭”。
为了更好地祛潮供暖，仡佬族人每顿饭都免不了一锅朝天椒汤；仡佬族人的朝天椒有多种多样食用方法，如朝天椒粥、霉豆腐朝天椒、豆朝天椒等，但是，最受她们钟爱的要算作骨粉与朝天椒生产加工腌渍而成的朝天椒骨。仡佬族人爱喝酒，多见酿制。先年有咂酒，以编谷、高粱、苞米、小米手机、麦籽等为原材料，发醇后贮坛密封性，预设竹管，用时含管吸饮。
后多见米酒、白酒。米酒别名“酷糟”，用檽米或苞米、小米手机酿造，多用以煮汤圆、生鸡蛋，或用冷水冲饮。白酒亦称火酒，用苞米或高粱酿造，其味浓郁，平时接待客人和宴席必需。小伙喜抽上烟（亦称叶子烟），亦有中老年妇女抽叶子烟的，青年人中吸烟草者增加。
茶分淡茶、油茶树。淡茶要用老鹰茶、藤茶、家茶或苦丁茶熬饮。油茶树以家茶用食油蒸炒后放水烧开，将干，用木瓢背不断搓成稠状，称“茶羹”，再给油煎羹，续水烧开，放盐，佐以白芝麻、核桃肉未、麻椒调料，就可以食用。
能够便便、棕子、麻糖、葵瓜子等佐食，也可以煮“油茶树生鸡蛋”、“油茶树汤团”、“油茶树白米粥”等服用．大部分地区信佬族都是有“吃油茶树”的习惯性，并视作接待客人妙品，有的日食三餐离不了，不然没精打采。定居在老城区、隆兴一带的记佬族多无“吃油茶树”风俗习惯。
宴席仍以酥扣（亦称烧白）、昨扣为主导肴，选配滑肉（亦称小酥肉）、红薯粉条、红花、黑木耳、豆类食品产品产量等凑满“八大碗”或“十大碗”，别名“洪水席”。托情审议，往未酬醉，肴暖尤丰。大矸、三桥一带风靡“三么台”，即宴席分三台吃了，先酒次茶后饭，或先茶次喝醉酒饭。
油茶树佐以糕、糖、坚果、葵花仁，酒佐冷盘火热，饭加蒸碗汤类。座席多见每桌10人（左右席各两人，上下席各三人），老城区、蟠溪、院溪一带每桌12人，县里每桌8人。
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