大家都了解烤羊是蒙古招待宾客的一道經典特色美食，美味可口，别具风味。烤羊是清真菜中十分經典的一道菜，其历史背景能够上溯很远，早在人类发展史还未发展的情况下大家就早已造就了烤羊。下边就让我们一起走入清真菜文化艺术，一起来看一下烤羊的来历和传说故事吧。
据考古学材料确认：在发觉河套人牙齿动物化石的周边地域，发觉了古时候人们使用火的余烬；并且也有（元史）记述，12世纪阶段的蒙古族人“掘地为坎以燎肉”；来到13世纪（即元朝阶段），肉制品方式和饮膳都现有了巨大的改善。
《朴通事柳羔羊》对羊肉串干了较详尽的记述：“元朝有柳羊羔”，于地做炉三尺，周边以火烤，令全通赤，用铁箅盛羊，上放柳子盖覆上封，以熟为度。不仅制作过程繁杂注重，并且还用了专业的烧烤箱。至清朝，全国各地蒙古王爷府基本上都以烤全羊宴招待上宾。
烤羊的传说故事
流传，清朝年里现有12位京都的福晋嫁到大草原汗王世家，这一年阿伍阿拉善盟的汗王娶得了一位漂亮的京诚福晋为妻，将其视作掌上明珠，要什么自然给什么了。
这一天，掌上明珠说要吃烧鸭子，这可难坏掉汗王的主厨，由于阿拉善是内蒙古自治区的半大草原半荒漠的干旱气候的，别说水鸭子，便是汗家鸭也难以寻找，但是假如做不了烧鸭子定会招来祸事。聪慧的主厨临危不乱，找来一只二岁的小羊，依照烧鸭子的制作过程。
最先，开展屠宰，随后模仿烧鸭子褪毛的方式将小羊在开水锅中浸烫，再除掉羊毛绒，然后在羊腹下开一小伤口取下羊内脏器官，最终又模仿做烧鸭子的方式给绵羊皮刷上调味品，凉面着色，自然要维持全羊的形状了，因此聪慧的主厨自然也要模仿烤鸭炉搭做一个大烧烤箱了，而且采用阿拉善盟特有的梭梭木引燃烧烤箱。
梭梭木是荒漠上大象最喜欢吃的一种植物花系，它不仅火力点富强并且也有一种独道的香气。小羊挂在烧烤箱中历经四个钟头的烘烤，全身上下颜色棕红光亮，形状详细惹人喜爱，腹黑王爷与娇妻见之喜事！食之绵羊皮松脆，用荷叶饼加上葱丝、黄豆酱卷食牛肉，醇香之极，喝其羊杂汤麻辣爽口，腹黑王爷自然给主厨以重赏了。
历经不知道多少年的各中华民族中间烹制手艺的互相相融，烤羊日臻健全，不管其制作加工工艺还上烤羊时的中华民族礼仪知识都是有了承诺的风俗习惯，总算变成蒙古在重特大节日筵宴和婚礼庆典上的第一雅宴，变成大草原大家招待远处盆友难能可贵的第一大菜。
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