美食文化仅仅中国文化的一隅，但确是十分关键的一部分。俗话说得好，人是铁饭是钢。食物是自然界的赠予，而特色美食是人们聪慧的结晶体。鱼类细嫩、香辣爽口的水煮鱼是川特色菜的一个关键菜肴。有关水煮鱼，拥有 那样五个特色美食历史典故，一起来瞧瞧吧。
传说故事一：
水煮鱼用活鱼加泡青菜味汁，因泡青菜味酸，故称。四川民俗，冬初用蔬菜腌制泡菜，大坛存储，随时使用随取，能食至明年夏季。多以泡菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤类，酸鲜可口，解暑提味。
传说故事二：
创立于重庆江津县津福乡的周渝食店，八十年代中后期运营水煮鱼，备受肉食者称赞，此店相继收了许多弟子，艺成以后，离开独当一面，该店铺的握拳种类也随着广为流传四面八方。
传说故事三：
壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家了，老伴儿误将鱼放进煮酸菜汤的锅中，之后一尝，美味无比，渔翁逢人就夸，水煮鱼也众所周知。
传说故事四：
重庆壁山县湖北来凤镇，此镇坐落于川渝道路侧，壁南河穿街经过，活鱼生产量多，烹鱼大神人才济济，有“来福小鎮活鱼美”之誉，桥底一饮食店，果断以“活鱼美”品牌旗舰店，由全国各地书法名家杨宣庭写的“活鱼美”三字，吊式店前，既作市招，也是店铺名字，它在发布“毛血旺”盛行多年以后，又发布“水煮鱼”。口味与众不同，知名度不腔而走，各市区竞相仿造。
传说故事五：
水煮鱼起源于重庆江津的江村木船。相传，渔民将捕捉的大魚赚钱，通常将卖剩的鱼儿与湖边的农家院换泡菜吃，渔民将泡菜和活鱼一锅煮汤，意想不到这汤的味儿还真一些美味，因此一些鸡毛掸子小商店便将其移殖，供货南往北来的顾客。水煮鱼时兴于90年代初，在许许多多的餐饮店都是有其一席之地，重庆市的主厨们又把它引向中华民族的大街小巷，水煮鱼是重庆菜的刚开始先峰之一。
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