坚信很多人对水煮鱼片都很了解吧，这道汉人传统式特色美食，拥有 很多种多样作法，不一样的老师傅做出去的全是不一样的口味。还可以用不一样的鱼作出不一样的口味。水煮鱼片是在水煮肉、水煮肉片的基本上，科学研究出去的。当期我国美食文化为大伙儿解读传统式特色美食之水煮鱼片。
水煮鱼片归属于四川特色菜或重庆市特色菜。
毛血旺始于重庆渝北地域，距今也只不过是十几年的历史时间。创造发明这家常小菜的老师傅是四川菜名门出生，可以说自小在餐厅厨房中长大了的，再加之聪慧又很好学，小小年纪就拥有很深的功底。
传统式的“清煮”菜式选用一次加温完善的烹调方法，技术标准的难度系数很大。而当代毛血旺历经改进，选用二种传热物质、2次加温完善的烹调方法，最先将鱼肉在开水中氽至3完善，放进盛满熟绿豆芽、莴笋等辅材的容器中，再将油烧至7成热、放进麻椒和朝天椒等香辛料，一起倒进鱼肉中，将鱼烹慢煮菜，一定水平上减少了技术标准的难度系数，有益于平稳的菜肴品质。
菜式口味
毛血旺以种类丰富多彩的鱼种資源和质量优质的调味品朝天椒、麻椒为物质条件，根据二种传热物质、2次加温完善的烹调方法，不但使鱼类完善，也使鱼类可以能够更好地消化吸收朝天椒、麻椒等调味品的味儿，进而产生了麻、辣、香、嫩兼具的与众不同口味，口味清新，食后有回甜之感。
文化底蕴
毛血旺颜色红火，设计风格火辣辣鲜美，是渝北人质朴、豪放与激情、豪放性情的充分体现。毛血旺起源于渝北民俗，价廉物美、丰俭由人，具备大众化、通俗化的特点；毛血旺由之前到现在，在烹调方法、加温器材、口感、管理方法和运营级别等层面持续改革创新、自主创新，持续兼容并包、结合提升 ，具备巨大的创新能力、兼容模式和开放式，突显了渝北喜爱公平、勇于创新、擅于兼容、务求对外开放的人文情怀。这种都组成了重庆渝北区毛血旺特有的文化艺术特点。
健康营养
毛血旺的原材料营养丰富，主要材料鱼类和辅材绿豆芽全是非常好的蛋白质来源，并且鱼类脂肪率低、带有丰富多彩的多不饱和脂肪和一定量的矿物，能够使人脑不容易衰退，防止多种多样病症和改进老年痴呆等。
毛血旺的烹制制作工艺较为有效，从业者务求在烹制时维持营养元素不被毁坏，应用一次性食用油，充分运用各种各样原辅材料和调味品的质量特点，尤其是充分运用出朝天椒、麻椒祛寒去湿、益气补血的作用。除此之外，尽管烹制时用食油量较多，但服用时摄取身体的剩余油较少。这一切促使当代毛血旺具备很高的营养成分和饮食疗法作用，十分有利于身体健康。
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