泥鳅鱼被称作“水里之参”，在我国南方地区全国各地均有遍布北方地区不普遍但也遍布全国各地。泥鳅鱼有很高的营养元素，很多人也罢这一口，喜欢吃泥鳅鱼。在其中较为知名的便是干煸泥鳅这道招牌菜，与众不同的口感便是香辣干香、意犹未尽。当期我国美食文化为您详细介绍干煸泥鳅。
干煸泥鳅归属于四川特色菜。
必须提前准备的原材料有：
主要材料：泥鳅鱼
辅材：蒜头姜丝瓜圆葱
调味品：米酒鸡精酱油醋。
干煸泥鳅的作法
1、活泥鳅鱼用盐水泡一小时，让泥鳅鱼吐出来脏污，清洗备用。
2、姜切割成丝，蒜切割成末。
3、朝天椒切条。
4、把泥鳅鱼倒进锅中煎，打开表盖后一边下油炸成有点儿焦香气，铲起预留。
5、另出锅，热锅下油、先后下姜片、蒜沫、朝天椒加少量盐煸出香气。
6、随后把煎好的泥鳅鱼下锅和调料加二勺米酒、一勺酱油、适当盐一起爆锅。
7、最终加一小把熟芝麻煸炒匀称。
营养成分
泥鳅鱼含多种多样营养元素，蛋白，糖原，矿物（钙，磷，铁）维他命（VB，VA，VC）均比一般鱼类、虾类高，人体脂肪成份较低，碳水化合物更少，并带有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪，有益于身体抵御毛细血管衰退。泥鳅鱼味道柑平，入脾，肝，肾三经，具备益气，强精补气血作用，医治急慢性肝病，四肢乏力，勃起障碍，痣疮等症的輔助妙品。
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