广东中山市是我国知名的大城市，广东中山市古时候被称作香山县，而在1952年的情况下更名为中山市县也就是广东中山市，就是为此来留念孙中山老先生，成千上万的特色美食在这个大城市中是经常可以看到。当期中山市文化艺术陪你了解一下广东中山市的美食文化。
中山市美食文化有史可考，明嘉靖年间所修《香册县志》中《食货篇》载：（北京香山）民俗食货資源丰富多彩，动物与植物、海产品和别的可食材产数百种之多，并且大部分“食货源于曲力”。
餐饮业发展趋势还追朔至明代年间，因为部队屯田，兴盛了小榄的商业服务，大榄、玉溪市、沙浦间已是人迹肆井的地方。榄都夜市街，民宿客栈、酒肆、饮食搭配店面财源广进。那时候着名酒店餐厅有林步酒楼等，《榄屑》载：“樽开夜市街灯交灿，月出疏林客并呼。……不降超白洒楼，相如酒肆，灯烛辉煌，整夜不息。”其景之盛，由此可见餐饮业发展趋势比石岐还早。
清末（1923年），朱卓文当县委书记，拆城修路，使石岐圩官道（现王明仁南街）扩张了，兴盛了经济与社会，建立了石岐的县里影响力。在十八间忙碌地区有间如心酒店，在北京香山仁言报广告宣传：“……时当演变，食代精奇……甘愿重资，特由大城市大酒楼，新聘名工厨师，包办代替宴席，尤其精湛。”当初石岐餐饮业追求完美不断创新为了更好地融入时期发展趋势，那样才可以容光焕发新生儿，再显饮食搭配盛名，所述可见一斑。
上世纪四十年代末，中山市饮食搭配兴盛，单以石岐市区统计分析酒店食店90好几家，全国连锁店情调与众不同，流行一方，名仕一时。有的因其传统式口味，乃至著名香港澳门，享誉国外。如不断上涨楼酒楼，附属娱乐平台，演粤剧粤曲曲艺团，开歌曲茶座。四强酒楼。取盟友四强取名，设立“我国厅”、“英国厅”、“美国厅”、“前苏联厅”，嘉名很高。孙中山的儿子国民政府行政院校长孙科凯旋归来时，刻意包了四楼宴客为其母卢氏妻子贺寿。淇园茶厅设歌曲茶座，粤剧名伶常到表演，周边填满文化娱乐氛围。这种酒楼做生意十分昌盛。也有镇记及第粥，安栈潮汕肠粉，华南地区面家的鲜虾云吞，新广州饭店的鸡鹅饭，必灵烘培店的龟苓糕，全是那时候特色美食。
节日暑假婚丧嫁娶饮食搭配是中山市文化发展很重要的一部分，一年到头，一切阶级，所有人等，生死离别、回忆寄挂、追思忌托，七式风流韵事，都借节事俗例充分发挥得淋沥尽意。不一样的內容有相对的饮食搭配铺排，不必赘述。但有一点是毫无疑问的，文化艺术丰富多彩了饮食搭配的内函，而饮食搭配凭借文化艺术提升 了品味，因此才拥有宴席情怀。
酒是宴的关键，宴无酒不欢。酒在凡俗人心中中通常变成宴的代称，不一样内函有不一样称呼。息事修完称和头酒，中秋节赏月称团圆酒，弄璋设宴称满月酒，完婚生日称喜宴生日酒，人死后出葬称丧酒，住宅峻工称入住酒，做生意始业称新张酒这些。传统式不会改变的也是有，我国招待称国宴菜。老人生日称寿辰，永结同心称喜宴，佛家弟子的称素宴，敬老爱老称千叟宴，击败骏逸、事业成功称庆功会，临歧分袂称分离宴，一家相聚称阖家团圆宴（宴会），如以特殊事情称呼的有黄菊花宴、禾花雀宴、甜瓜宴、禾虫宴、三蛇宴等。这全是在历史上司空惯见的，它和大家日常日常生活为人处事密切相关，填满文化艺术情怀。
中山市旧貌萦回就是指北京香山县里石岐饮食搭配领域的旧貌。上世纪二、三十时代，风鸣路、大庙下、王明仁西、长堤一带的茶馆、酒店和餐馆现有相当规模，著名的有天津楼、黄荣记、美好生活、波形记、不断上涨、新人民、悦来居、汇丰银行等数十家。
有一些茶馆还兼演粤剧粤曲曲艺团杂技表演等，如不断上涨、聚贤、琼芳等茶馆，全是为此来提升茶兴，招待消费者。中山市籍着名民族器乐家吕文成那时候也曾在不断上涨、淇园等茶社歌唱过。中山市紧邻省港澳，交通出行便捷，商贾云集。茶馆有小点心，早午晚市还可点餐家常菜，汤粉饭供货。
酒店无茶叶市场，随点随烧菜，也有包办代替各种各样宴席，顾客可猜拳行令、召伶唱曲。餐馆以供货饭食为主导，炒粉炒面等。也有西食店、烘培店、粥铺、油器店，均属餐饮业。
孟子曰：“人是铁饭是钢”。盘古开天迄今，人就把食做为日常生活的重中之重，它是传统式美食文化的金科玉律，中山市老百姓在粤菜馆的基本上，消化吸收了古时候南方地区沿海地区少数名族和海外的一些烹调技术，慢慢产生了极具自身设计风格特点的中山市菜。它大致可分成四大流派。
一、民田地域就是指中山市中西部沙溪镇、大涌一带，民田菜规定脆爽嫩滑的口味，有营养成分，注重色、香、味、形。如故乡作扣肉、清浸白切鸡、焖洋鸭，称“沙溪镇三件宝”。因为本地是华侨之乡，侨民中运营饮食业者较多，故“三件宝”早就飘洋过海，闻名世界食市。
二、小榄地域以小榄镇菜品为正统，十分注重刀工、颗粒饲料熟度手艺，商品规定脆香爽嫩，着名人员的有炸鱼球、虾球、黄菊花肉（大中型的以黄菊花入宴）。小榄菜式还以各种各样水产品为主要材料，以其优质的手艺危害和促进了时尚潮流海产品之食潮。
三、沙田地域以三角、群众、海港地域为主导。依涌临海，渔主丰富多彩，因地制宜，使其产生了一种注重性价比高，不追求喧嚣的质朴之风。虾酱通心菜、炒沙螺、沙蚬粥、蒸三干（虾干、虾干、蚬干）、蒸海鱼等全是沙田风味十足的传统式菜品。以往，其清鲜口味和性价比高价钱鲜为年轻人知；改革开放后，领域持续发掘自主创新，使别具一格的沙田菜展示出诱惑风采，已经变成市区餐饮业的热销菜之一。
四、五桂山区以五桂山一带客家美食为主导，有咸鸡、豆腐酿、牛筋丸等，也有风靡一时的脆肉鲩为主导的各种各样火锅配菜。山区地带菜关键是以惠州东江客家美食演化而成，其特点是油腻感味浓，久贮耐放不容易霉变。五桂山菜比纯正的客家美食加工工艺简易一些，易懂并且省时便捷，很受本地人民群众热烈欢迎。如今伴随着餐饮业的发展趋势，外界的或本地域的行话，融入市场的需求，运用当地喂养共享资源源，发布“水库鱼”、“走地鸡”等火锅店菜式应市，颇获五星好评。
中山市菜烹饪物法各种各样：煲、焖、焙、熬、熏、蒸、炒、烤、炸、煎、焗、煮、炖、灼、烧这些，各得其法、各臻其妙。中山市菜擅于兼容并包，有其宽阔的多元性。烹饪因材施技，因时制宜，因时制宜，创新不仅，循法又不确定法。因而，中山市菜不仅技术专业能用，连普通人家也可融会贯通，人人做得到，吃得了。
中山人出门多、侨民多，世界各国影响度大，因此，中山市菜象无音的画有音的歌广为流传开回，耳濡目染促进着粤菜馆的发展趋势，扩张了粤菜馆的知名度。
中山市市人民政府及相关负责人领导干部单位，一贯对中山市餐饮业全力帮扶，不管所述哪样流派的菜品都获得非常大的发展趋势室内空间。中山市菜派系间持续沟通交流，相互之间溶汇；清除门户之见，扬长补短，互相促进。中山市菜早已越来越我中有你，你中有我了。
