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特点特色美食:西湖醋鱼是什么地方的菜

裙屐联翩喝闷酒来,绿阳影里上孤亭,门口是多少游湖艇,半自三潭印月回。鱼类嫩美,含有蟹味,味儿细嫩甜酸,肉滋独具特色,此家常小菜采用杭州西湖鲤鱼作原材料,烹调前一般需先在鱼笼中饿养一两天,使其代谢肠内脏物,去除土壤味。下边大家一起去了解一下我国的美食文化。


特点特色美食:西湖醋鱼是什么地方的菜

“西湖醋鱼””又叫“叔嫂传珍”,是浙江省杭州市传统式汉人口味特色美食,属浙特色菜。其时代追朔到宋代,可谓是有悠久的历史。此家常小菜采用杭州西湖鲤鱼作原材料,烹调前一般需先在鱼笼中饿养一两天,使其代谢肠内脏物,去除土壤味。

有诗云:“裙屐联翩喝闷酒来,绿阳影里上孤亭,门口是多少游湖艇,半自三潭印月回。何苦归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜于味美鲜美的松江鲈鱼),鱼美口味说杭州西湖,亏君有此调合手,识得当初宋嫂无。”诗的最后一句,指的便是“西湖醋鱼”研制传说故事。

一次,苏轼请朋友佛印上门服务吃“半鲁”,佛印很迷惑不解,之后才知道是“鱼”。佛印说:“明日也你要到我们家吃‘半鲁’。”次日,苏轼来到,佛印让他一个人在院子里的烈日下等了老半天。等佛印出去时,苏轼问:“你请我吃的‘半鲁’呢?”佛印说:“你不是早已吃过了吗?”苏轼啼笑皆非。

一天,苏东坡用餐,主厨捧出一碟热腾腾的西湖醋鱼,放到枱上。就要举筷,突然佣人来报:佛印僧人来访。苏了解佛印喜欢吃鱼,有心不许他吃,便把那碟鱼,藏了在书桌下。佛印一进去,就看见书桌下的鱼,却佯装不知。



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