如今的人都十分重视饮食搭配上的习惯性，因此 在服用各种各样食材的情况下，都是会十分重视，乃至是并用什么油都很重视，那麼在科学饮食文化艺术中，用动物油脂好還是食用油才好呢？总有一种是合适的，让我们一起往下看一下吧。
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大家怕患心脑血管疾病，害怕吃动物油脂，只吃食用油，它是不正确的。由于人缺乏动物油脂也会生病。动物油脂和食用油主要成分是人体脂肪。长链脂肪酸是人体系统主题活动中不能缺乏的化学物质。食用油，大部分没有碳水化合物，而动物油脂碳水化合物成分则较高。血夜中胆固醇过高，是造成 心脑血管疾病的一个关键发病原因。食品油可以阻拦身体碳水化合物的消化吸收，并使其排出来的总数提升。
食用油中以维生素E为主导，但欠缺维生素D、维他命D、维生素B12；动物油脂含维生素D、维他命D、维生素B6、维生素b212较多。动物油脂还带有“A蛋白”，有延长寿命的作用。因而，食品油和动物油脂对身体都是有好处。身体每日摄取动物油脂和食用油的占比，一般以1∶2为好。每个人每日有8克食用油就可以。日本一位营养专家曾做了一个实验，将140只实验鼠分为2组，一组吃动物脂肪，另一组喂植物脂肪。
45礼拜后，前组患病率仅有18％，后组患病率达到60％。专家学者们觉得，只吃食用油的啮齿动物往往患病率高，是因为毛细血管敏感、多人体器官失血过多而导致的。美国曾把800人分2组开展实验，一组不限定饮食搭配，另一组用素油。結果发觉，素油组患胆道结石比不分组高2倍。而对心肌梗塞的预防却无多少临床表现。据科学研究，食用油中带有较丰富多彩的不饱和脂肪，这类化学物质非常容易全自动空气氧化而造成有害的氯丁二烯。
氯丁二烯会使多种营养元素氧化分解，丧失一切正常作用，造成 人体内维他命不够。氯丁二烯还会继续使人体内的红细胞质与膜蛋白膜遭受毁坏，产生溶血症等病症，而且会使蛋白融合成脆化黑色素——脂褐素，使肌肤上造成老人斑。氯丁二烯在毛细血管上、肝部上、大脑神经上产生时，便会出現心肌梗塞、肝硬化腹水、脑溢血等症。
此外食用油在精练全过程中，原植物油脂中绝大多数的黄酮类物质也被去除了，易与空气中的氧产生反映，若敞开式置放一个月上下便会产生劣变，以至没法服用。因为特制油的储存性较弱，选购时要留意生产制造日期、保存期及其包裝的密封性。尽可能购买生产制造期较近的小袋装特制油，少买开放式久、市场销售时间长的油。总而言之，切勿挑食食用油。对素、荤油都不可偏废，服用时均不能过多。
